クリスマスメニューにも使える！フライパンで簡単コンソメ風味の洋風茶碗蒸し

湯気の立つプルプルの茶碗蒸し、寒い時に食べると本当に美味しいですよね。
フランス料理に「フラン」という同じような料理があって、日本の茶碗蒸しに近い塩味のものから甘いデザート系のものまで様々あるそうです。
今回のメニュー、フランと呼ぼうか洋風茶碗蒸しか迷ったんですがフランのレシピは生クリーム使うものが多いのでどちらかと言えば茶碗蒸しよりかな？という事で洋風茶碗蒸し。
鰹だしにかまぼこや銀杏など和風の具がスタンダードな茶碗蒸しですが洋風にコンソメと牛乳の卵液にトマトとハム、サラダ豆で洋風にしました。
茶碗蒸しのプルプル食感はそのままにクリスマスの１品にも使えるメニュー。
蒸し器要らずのフライパンで作るレシピです。

コンソメ風味の洋風茶碗蒸し

材料（４～５個分）

水　３００ミリリットル
顆粒コンソメ　１本（４．５グラム）
塩　小さじ１／２
胡椒　少々
牛乳　１５０ミリリットル
卵　２個

サラダ豆　１００グラム
トマト　中玉１個
ハム　１枚
水　３００ミリリットル
顆粒コンソメ　１本（４．５グラム）
塩　小さじ１／２
胡椒　少々
牛乳　１５０ミリリットル
卵　２個

サラダ豆　１００グラム
トマト　中玉１個
ハム　１枚

作り方

１．小鍋に水を入れて沸騰させ顆粒コンソメと塩胡椒を加え、牛乳で割って冷ます。サラダ豆を軽く洗って水切りしトマトは湯剥きして種を取り、ハムと一緒に角切りしておく。

２．ボウルに卵を割り入れて泡立て器で空気が入らないように解きほぐし、１の小鍋の中身を少量加えて馴染ませてから全量を加え１度こし器でこす。

３．耐熱容器にサラダ豆とトマト、ハムを入れ２を静かに流し入れる。アルミホイルでフタをし楊枝で穴を開け３センチ程お湯を張った深型のフライパンに１枚キッチンペーパーを敷き容器を並べて弱火で煮立たせないように２５分程蒸して出来上がり。

ポイント

蒸す際にお湯を煮立たせない事。
容器を直接お湯の中に入れているので温度が上がりやすく煮立った状態だとすぐにすが入ってしまいます。
最弱火にしても強い様なら餅網を敷いて火の当たりを柔らかくしたり、煮立ってきたら１度火を止めるなどしてうっすら湯気が出ている状態を維持するときれいに出来ます。

プルプル感は普通の茶碗蒸し、口の中に入れるとふんわりコンソメの香り。
具のトマトは一見合わなそうですが酸味が良いアクセントになります。
生クリームが入らない分フランよりかなりあっさり。
今回はトマト、ハム、サラダ豆を入れてますがお好みでかぼちゃやコーン、エビやホタテなど入れても美味しいです。

もうじきクリスマス。
食卓にローストチキンやグラタン、フライなどボリューミーなクリスマスメニューが並ぶ日ですがそれだけだとケーキを食べる前に胃が疲れてしまいそう。
あっさり優しい味わいの口直しとして１品加えてみてはいかがでしょう？