クリスマスに★ホワイトブッシュドノエルを作ろう

こんにちは！お菓子研究家のmarimoです。

クリスマスにオススメのケーキシリーズ
3回目の今回は、ブッシュドノエルです＾＾

クリスマスケーキといえば　ブッシュドノエル
と連想される方も多いと思います。

難しそうだな…という印象をもたれるかもしれませんが
実はとっても簡単に作れるのですよ◎

それでは、レシピのご紹介です＾＾

ホワイトブッシュドノエル

★材料：25×37cm天板1枚分　※写真の大きさのケーキが２つできます

・生地
卵　　4個
細目グラニュー糖　　75g
小麦粉　　　65g

・クリーム
生クリーム(脂肪分42%のもの)　　400g
細目グラニュー糖　　40g
キルシュ酒　　10g

・いちご　　1パック

★作り方

準備
・卵は常温に戻す
・小麦粉はふるっておく
・天板に敷紙を敷き、オーブンを180℃に予熱しておく

・生地を作る
1）ボウルに卵を割り入れてほぐしたら、グラニュー糖を加え、馴染むまでハンドミキサーで混ぜる。

2）ボウルの底を60℃くらいの湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てていき、人肌（35℃）くらいに温まったら湯煎からはずす。
3）白くもったりするまで、ハンドミキサーの高速で泡立ていく。
4）キメを整えるため、ハンドミキサーの低速で1分間泡立てる。写真のような状態になればOK。

5）粉をふるい入れ、生地を泡立て器ですくって網目から生地を落とすように60回混ぜていく。生地に艶が出て、泡立て器の編目からさらさら落ちるようになればOK。

6）天板に生地流し、カードを使って表面を平らにならす。

7）180℃に予熱しておいたオーブンで、12～15分焼く。
8）生地が焼けたら網の上に出し、ビニール袋等に入れて乾燥しないように冷ます。

・クリーム
1）ボウルに生クリームとグラニュー糖、キルシュ酒を入れる。
2）ボウルの底を氷水にあてながら、ハンドミキサーで泡立てる。

・デコレーション
1）生地を半分に切り、表面に波刃包丁で薄く筋を付ける。
2）パレットナイフでクリームの2/3を塗り、カットしたいちごを並べる。

3）端からくるんと巻いていき、巻き終わりを下にして紙に包み、冷蔵庫で20～30分休ませる。

4）残りのクリームを塗り、いちご、ピックなどでデコレーションしたら、出来上がり。

★ポイント

・生地のポイントは、何と言っても卵の泡立て方です。
湯煎にかけることでグラニュー糖を溶けやすくし、更に卵が泡立ちやすくなります。
但し温めすぎると、泡立ちすぎてキメが荒くなってしまうので気をつけて。
ぬるめのお風呂くらいに温まったら、湯煎から外してくださいね。

・粉を入れたら泡立て器で底からすくって、手首を返して生地を落として…という作業を繰り返します。
もったりした生地がさらさらしてきたらOK。決してぐるぐると混ぜてはいけません。

・中に巻き込むクリームと、外側のクリームは別々に泡立てた方が綺麗に仕上がります。
巻き込むクリームは少し固めに、外側のクリームはゆるめに泡立てるといいですよ＾＾

仕上げのクリームはラフな感じを意識すると、より可愛くなりますよ*

クリスマスのピックや飾りをつければ
世界で一つのクリスマスケーキの出来上がり♪

こちらの分量で2個のブッシュドノエルができるので
1個は先日ご紹介したチョコクリームを使って、チョコクリームバージョンにしてもいいですね。


クリスマスが近くなると
可愛らしいピックや飾りがたくさん出てくるので、ワクワクしてしまいます＊

お好きな素材を使って、楽しくデコレーションしてみてくださいね*＾＾*


それでは、次回の更新で。