2017年11月03日更新

豆腐と豆乳のトロトロ濃厚ココアプリン

牛乳を使わずに豆腐と豆乳で作ったココアプリン。
トロリとクリーミーで濃厚な味ですが後味はさっぱりです。

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この記事の目次

豆腐と豆乳のココアプリン
材料（プリンカップ５～６個分）
作り方

こんにちは、札幌ペンギンです。
寒くなると飲みたくなってくるココア。
飲み物としてはもちろんお菓子作りでもいつもお世話になってます。
そんなココアを今回はトロトロの焼きプリンにしてみました。
甘さ控えめの大人の味に仕上げたいので今回使うのは砂糖不使用の純ココア。
純ココアのほろ苦味に卵黄多め。
濃厚な味ですが豆腐と豆乳で後味はスッキリの軽い味わいです。

豆腐と豆乳のココアプリン

材料（プリンカップ５～６個分）

絹ごし豆腐　１５０グラム
全卵　１個
卵黄　２個分
純ココア　２０グラム
豆乳　３００ミリリットル
砂糖　６０グラム

作り方

１．ボウルに豆腐を入れて泡立て器でクリーム状にすり混ぜる。全卵と卵黄を加えて混ぜ、最後に純ココアを振るい入れて混ぜる。お湯を沸かしオーブンを１６０度で予熱しておく。

２．小鍋に豆乳と砂糖を入れて弱火で沸騰しないように温め砂糖が溶けたら１のボウルに少しずつ加えて混ぜる。

３．２をザルで１度こしてからプリンカップに注ぎ入れ、表面の気泡を取り除いておく。天板か、天板が大きければプリンを並べられるサイズのバットを置きプリンを並べバットの８分目位まで湯を張る。１６０度のオーブンで４０～５０分程焼いて出来上がり。粗熱を取って冷やす。

焼き時間はオーブンや型の大きさによって変わるので使うものに合わせ調節してください。
ちなみに今回使ったのは愛用している陶器製のそば猪口とヨーグルトカップ。
サイズは大きめのプリン型とほぼ同じくらいです。
製菓用のプリン型を使う場合などは３０～３５分程で１度様子を見てください。
揺らしてみて揺れ方が均一なら出来上がりです。まだの様なら５～１０分程更に焼いてください。
低温でじっくり焼いたプリンはとろりとクリーミー。クリームの様な舌触りです。
牛乳や生クリームを使わず絹ごし豆腐と豆乳で作ったのであっさりと食べられます。
更に舌触り滑らかにしたい場合は豆腐を泡立て器ではなくフードプロセッサーなどにかけるとよりクリーミーな舌触りになります。
純ココアを使って甘さ控えめにしているので甘い物が苦手な方にも食べやすい味です。
お好みでホイップクリームやフルーツを飾っても。