丸ごとキャベツのソテー、鮭とじゃがいものホワイトソースのご紹介です。

材料です。

4人分です。

鮭の切り身（生でも塩鮭でもどちらでも）　２きれ
キャベツ　半個
オリーブオイル　大さじ1杯
料理酒または白ワイン　大さじ2杯
バター　20グラム
しめじ　50グラム
じゃがいも　2個
牛乳　400cc
生クリーム　100cc
コンソメ　1個
シチューの素　ひとかけら
ホワイトペーパー　少々

早速作ってみましょう。

芯は取らないで

キャベツは芯をつけたまま4等分に切ります。

じゃがいもは洗ってから皮をむき、8㎜ほどの厚さに切り
水にさらしてざるにあげて水切りします。

しめじは石づきをとり、ふさを分けておきます。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1杯ひいて

キャベツの断面を焼きます。

隣のコンロに浅めの鍋をかけてバターを20グラム溶かします。

ちなみに、わたしはフライパンで作っています。

バターが溶けたら鮭の皮目から焼きます。

さっと焼いたら皮がはがれるので、
返してから菜箸ではがします。

そろそろキャベツがこんがりと焼けるので
こちらも返します。
トングを使うとやりやすいですよ。

鮭の骨もとりやすくなるので、さらに返して
骨を菜箸で取ります。

骨を取ったらじゃがいもを加えて炒めます。

キャベツの両面が焼けます。

キャベツに酒か白ワインを大さじ2杯ふります。

キャベツのフライパンに蓋をして蒸し焼きにします。
時間はだいたい1分～1分30秒くらいです。
水分が蒸発したら火を止めてください。
蓋は取らずに放置します。
余熱で柔らかくなります。

鮭とじゃがいもの鍋にしめじを加えてさっと炒め合わせたら

牛乳400ccとコンソメ1個を加えて
じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

蓋はしません。
蓋をするとふきこぼれます。

じゃがいもに串がすっと刺さるようになったら
シチューの素を加えて溶かします。
最後に生クリーム100ccとホワイトペパーを
少々ふってできあがりです。

じゃがいもの種類によっては

じゃがいもが柔らかくなった時点で
とろみがつきます。
その場合はシチューの素を使わずに
コンソメを半個、
または
塩を少量加えてから生クリーム100ccを
加えてください。

また、途中で水分がなくなるようでしたら
牛乳を足してください。

皿にキャベツをのせ、ソースを添えていただきます。

キャベツのソテーには他にトマトソースや
デミグラスソースなどが合います。

また、今回ご紹介した鮭とじゃがいもの
ホワイトソースはパスタにもよく合いますし、
耐熱皿に入れてとろけるチーズをかけ、
オーブントースターでこんがりと焼くと
とても美味しい鮭とじゃがいもの
ホワイトソースグラタンになります。

お試しください。

最後に

最後までご覧いただきまして
ありがとうございました╰(*´︶`*)╯♡

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