ワインに合う青パプリカの香りがアクセントの「エリンギのアーリオオーリオペペロンチーノ」

エリンギ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ　

辛さのパンチと、きのこの旨味と、ピーマンの香りを
オイルがシッカリとまとめ上げてくれる、

こうして大皿盛りにして皆が集まる席に出しても喜ばれ
作り置いて、箸休めにしても良し
何にでもアレンジできる、結構お利口さんのエリンギくんになりました♪

香りを出す

・オリーブオイル、大さじ３
・無臭ニンニク、１カケ　
　タテ半分に切ってから（芽は取ってね～）横にスライス

軽く香りが出るまで中火で炒めます。

無臭ニンニクではなく、普通のにんにくでも良いのですが
食べた日が平日でしたので、次の日に人に合うのに
ニンニク臭プンプンでは、気が引けますもんね（笑）
無臭ニンニクを使いました。

エリンギとピーマン系（青パプリカ）のベストタッグ

ピーマン系（今回は青パプリカを使いました）って、結構香りが良いもので
生のときが嫌いな方も多いですが、
加熱するとその甘さとともに、食欲を刺激する香りを出してくれます。

・エリンギ、１００ｇ入り２パック　手で割いて入れます。

いつも書いていますが、きのこ類は水で洗いません！
水分を取り込みやすい構造になっているので、
洗うと水を吸って美味しくなくなってしまいます
汚れは拭き取るか削り落とすか叩くかして取り除いて
金属臭も吸いやすいので、手で裂くのが一番美味しく頂けます。

・グリーンパプリカ、１個　テキトーに切って
軽く焦げ目が入る程度に、しんなりして嵩がしずまるまで炒めたら
・岩塩（パタゴニアの塩を使いました）、７ガリガリ
・黒胡椒、５ガリガリ
・味の素、２フリ
・鷹の爪、小１本　ハサミで輪切りにして　（種は入れません）

皿に盛る

しんなり丁度いい感じに炒めたら
オイルと一緒にお皿に盛り付けて、テーブルへ～♪

唐辛子の辛さ、カプサイシンって
油に溶け出すアルコールに溶け出す成分なのですが
牛乳に浸しても、ひりひり感を取る事ができます。

ただ
その辛さが、肌に付いてすぐよりも、
２０分位してからのほうがヒリヒリと痛くなるので困るんです・・・

親の教えと、カプサイシンの痛みは後で効いてくる？（笑）

実食

冷めても、熱々でも、冷蔵庫で冷やしても、どっちでも美味しい
エリンギのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ♪
（アーリオ＝にんにく、オーリオ＝油、ペペロンチーノ＝唐辛子）

パプリカの青い香りもすごく合って♪

・・・って
実は・・・このパプリカ！　普通のパプリカのように見せかけてて
鬼のように辛い！　　　唐辛子よりも辛いかもしれません（苦笑）

甘いはずのパプリカですが、
実は辛くないように交配を重ねてきて甘くなったもの・・・
きっと、このパプリカ
何かの反動で先祖返りしちゃった個なんでしょうね・・・・
（たまに、こういう個体があるんです。）

でも、辛さに負けずにお箸が止まらない旨味♪
フルーツなんかと一緒に食べても、とっても相性が良いんです！

エリンギアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに合うもの

合うものをチョイスしました！

どちらも用意しても
手早くできるので、不意なお客様にもササッと出して
喜んで頂けます。

もちろん、秋の夜長をご家族で楽しむのにもいいと思います♪

ここに

ここに、エリンギを乗っけます！

イチジクの甘い爽やかさ
チーズのとろみとコク
鴨の歯応えと旨味
そこに辛さのエリンギと旨味♪

バランスの良い美味しさのハーモニーが
口の中に広がって

そう！　白ワインが一番合うでしょうね。
もちろんビールでも、サワー系の飲み物でも♪

色んな食材との相性もよく、
色んなアレンジが可能な
エリンギのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの
作り方のご紹介でしたぁ～♪