豆乳を知り尽くしたキッコーマン社員さんのオススメ！簡単ヘルシー豆乳レシピ♪

おいしさと栄養がつまった豆乳は料理にオススメ！

豆乳はそのまま飲んでもおいしいですが、料理に使っても大活躍してくれます。まろやかに味をまとめてくれたり、簡単にコクを出してくれたり、とにかく万能！　そして何よりヘルシーなのがうれしいですよね♪　そんな豆乳を知り尽くしたキッコーマン飲料株式会社の社員さんとっておきのオススメレシピを3品ご紹介します！　「社員のひとこと」もありますので合わせてごらんください♪

豆乳歴8年の社員さんオススメ！　台湾風ふわふわ豆乳スープ♪

材料（2人分）

・油揚げ……1枚
・酢……小さじ2
・長ねぎ（白髪ねぎにする）……適量
A
・無調整豆乳……2カップ
・白だし……大さじ1〜好みに応じて
B
・ザーサイ（みじん切り）……適宜
・たくあん（みじん切り）……適宜
・干しえび……適宜
・ラー油（辛いのが苦手な方はごま油でもOK）……適宜

作り方

1. 油揚げはオーブントースターでこんがり焼き色がつくまで焼き、短冊切りにする。
2. 鍋にAを入れて弱火にかけ、ゆっくり混ぜながら温める。沸騰する直前に酢を加えて、豆乳がおぼろ状になるまでよく混ぜる。
3. 2を器に盛り、1の油揚げ、白髪ねぎをのせる。好みでBの具材をトッピングする。

社員のひとこと

酢を加えてよく混ぜると、豆乳のたんぱく質が固まっておぼろ状になります。

豆乳歴14年の社員さんオススメ！　ささみときゅうりの豆乳酢みそあえ♪

材料（2人分）

・鶏ささみ肉……4本
A
・無調整豆乳……大さじ2
・酢、みそ、砂糖……各大さじ1
B
・酒……大さじ2
・塩……小さじ1/3

・きゅうり……1/2本
・小ねぎ……2本

作り方

1. 鶏肉は筋を取る。きゅうり、小ねぎは3cmに切る。Aは混ぜておく。
2. 鍋に鶏肉、Bを入れて中火にかけ、ふたをして5分ほど蒸し煮する。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手でほぐす。
3. Aの酢みそに2ときゅうり、小ねぎを入れてよく混ぜ、器に盛る。

社員のひとこと

ささみの他、お刺身や油揚げなど好みの具材と合わせてどうぞ。

豆乳歴31年の社員さんオススメ！　豆乳入りコクうまラーメン

材料（2人分）

・調製豆乳……1と1/2カップ
・にんじん……1/2本
・長ねぎ……1本
・即席ラーメン（乾燥/みそ、とんこつ、しょうゆなど）……1袋
・水……1と1/4カップ
・にんにく（すりおろし）……1片
・紅しょうが……適宜

作り方

1. にんじんは1cm角に切る。長ねぎは15cmに切って細めの千切りにし、水にさらして辛味を取り、白髪ねぎにする。
2. 鍋を1のにんじん、即席ラーメンの麺、水を入れて中火にかけ、2分30〜40秒ほど煮る。
3. 豆乳を加えて軽く混ぜて火を止め、即席ラーメンの付属の調味料を加えて味をととのえる。
4. 器に盛り、1の白髪ねぎ、にんにく、紅しょうがをのせる。

社員のひとこと

全量を豆乳にするとこってり風味に。カップラーメンにも応用可。

キッコーマンの愛！　栄養がつまった豆乳ライフをもっと楽しんで♪

ここでは、ほんの一部のレシピを掲載しましたが、本書にはスムージーや、スープ、ヘルシーごはんまで61品の豆乳レシピがわかりやすく紹介されています。しかも簡単に作れるレシピばかりなのが嬉しい！　「豆乳ってこんなに使えるんだ」と、社員さんの愛が詰まった一冊に感動してしまいますよ♪