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【レシピ】豚バラ肉とナスの大根おろしあんかけ　

豚バラ肉の脂分に大根おろしを加えることでサッパリとさせて消化を良くし、旬のナスと合わせることで夏らしいお料理に仕立てました。

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豚バラ肉とナスの大根おろしあんかけ　

＜材料４人分＞
 
●豚バラ肉　２３０ｇ
●長ナス　２本
●大根　２００ｇ分
●しょうが　１かけ
●万能ねぎの輪切り　適量
●水　１５０ｍｌ
●めんつゆ（４倍濃縮）　大さじ２
●酒　大さじ２
●塩　少々
●黒こしょう　少々
●ごま油　大さじ１
～水溶き片栗粉～
●片栗粉　大さじ１
●水　大さじ１
 
 
＜下準備＞
 
①豚バラ肉は５㎝幅程度にカットしておきます。
②長ナスは半月切りにしてから水にさらしてアクを取り、キッチンペーパーで水気を切っておきます。
③大根は皮をむいて摩り下ろしておきます。
④しょうがは皮をむいてせん切りにしておきます。
⑤水溶き片栗粉の材料は合わせてよく混ぜておきます。
 
 
＜作り方＞
 
１．フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、しょうがのせん切りと豚バラ肉を炒め、塩、黒こしょうします。
 
２．続いてナスを投入してしなるまで炒めます。
 
３．２に酒を加えてさらに炒めます。
 
４．水とめんつゆ、大根おろしを投入して３～４分蓋をして煮込みます。
 
５．最後に蓋を開けてしっかり沸騰しているのを確認してから水溶き片栗粉を少量ずつ投入してよく混ぜながら煮込み、とろみがついたら器に盛り付け、万能ねぎの輪切りを散らします。
 

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料理家＆クリエイター 豊田亜紀子

家庭料理研究家＆クリエイター／料理教室 Pinkish Rose Club 主宰／野菜ソムリエ／アスリートフードマイスター／薬膳アドバイザー／スパイス香辛料アド…

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