美味しいトマトを早めに保存

トマトを見かけてお手頃なら多めに買います

スーパーなどでとても大きなトマトが100円だったり、一箱300円くらいだったら迷わず購入。

トマトケチャップをすくなめにしてフレッシュなトマトをカットして加えたチキンライスでオムライス

サンドイッチ弁当にもフレッシュトマト

数日置いて熟してから、圧力鍋に、ニンニク、オリーブオイルを入れて圧をかけます。
タイプによって変わりますが、我が家の圧力鍋は赤線が3本あるものが2本出てきたら
弱火にして5分で火を消してそのまま放置、スープたっぷりのトマトソースがたっぷり出来上がります。

たっぷりのお湯が入った鍋に蓋と一緒に沈めて瓶の中までお湯が入った状態で
じっくり火にかけ煮沸します。
目安は火傷しないように瓶を鍋からとりだし布巾の上に出したら
みるみるうちに水滴などが蒸発するくらいまで。

ソースを瓶に詰めて、蓋をして、再びお湯のなかへ戻し、
瓶がの首だけが出ている状態で25分から30分そのまま火にかければ煮沸処理の完成。

常温で長期保存も可能ですが、イタリアのマンマほどは作らないので、冷蔵庫に保存して
早めに使用して、またトマトを見かけたら買ってソースにするのを繰り返しています。

トマトソースでインドカレーを作ります

鳥の胸肉を半身、ヨーグルト50g、ターメリック小さじ1/2、塩ひとつまみにつけておきます。

ニンニク1片、生姜1片、玉ねぎ1個をみじん切りにしてバター40gで炒める。
クミン、ターメリック、コリアンダ、レッドチリ各小さじ1
、パプリカ小さじ2を加えて粉がしっとりするまで炒めます。
フレッシュトマトソース400g、砂糖小さじ2、ガラムマサラ小さじ1、
塩2つまみ、仕上げに生クリーム100cc加えて軽く煮詰めて出来上がり。
※カシューナッツがあれば水と一緒にミキサーにかけて加えるとより本格的な味になります。

ナンを作ります

強力粉75g、薄力粉25g、砂糖大さじ1.5、ヨーグルト大さじ1,5
塩ひとつまみ、ドライイースト小さじ1、ぬるま湯40ccをよく混ぜてこねてから、布巾をかけるか、ボールを逆さにして発酵させます。

かなりゆるめの生地が出来上がります、気候によって生地のやわらかさが全く違うので
そばに薄力粉を用意しておき
少しずつ打ち粉のようにして加えて扱いやすい固さの生地になったら適当な大きさにのばし
温めておいたフライパンで焼きあげれば完成。

ジャスミンライスにターメリックを入れて炊いたご飯

プチトマトを加えて煮ればもっと甘くて濃厚なトマトソースができあがります

このまま冷凍保存も可能ですが、解凍が大変なので製氷皿で小分けにしておくと便利

ショートパスタが切れていたので久々に手打ち

お友達のお宅にソースとパスタを持参して濃厚トマトソースのパスタを作ってあげたら
とっても喜んでもらえました。

余ったソースはオムレツにたっぷり