2017年04月18日更新

日本酒にあう!!和風牡蠣のオイル漬けの作り方

牡蠣のオイル漬けと言えば
オリーブオイルを使う方が一般的かと思います。
ですが、オリーブオイルの香りが苦手な方や
日本酒や焼酎に合わせてつまみたい方に
とーーーーってもおすすめなのが

白ごま油を使った「和風牡蠣のオイル漬け」です。

今回も写真多めでサクサクとご紹介させて頂きます

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この記事の目次

牡蠣に塩と片栗粉を加え優しく混ぜて水で洗い流します。
水が濁らなくなるくらい洗ったらペーパーでオフします。
酒がふつふつしてきたら火を少し弱めて
醤油、好みでみりんをだーーーーっと。
中火で焦げないようにじっくりと
こんな感じに煮汁がなくなるまでやっちゃましょう。
今回使用するのはこちら「太白胡麻油」です。
そして容器はこちら。煮沸消毒をしておきます。
あら熱がとれた牡蠣を容器に入れ、白ごま油をだーーっと。
唐辛子をインして完成です。とっても簡単ですYO。

まずは材料です。

牡蠣　　今回は大ぶりのものを１4粒（350㌘）
酒　　　大さじ１
醤油　　大さじ１（好みで調整を。）
みりん　大さじ0.5
好みでにんにくや鷹の爪等
白胡麻油　適量

牡蠣を洗う用の塩と片栗粉適量用意します。　　では。

牡蠣に塩と片栗粉を加え優しく混ぜて水で洗い流します。

水が濁らなくなるくらい洗ったらペーパーでオフします。

綺麗になった牡蠣をフライパンに並べ
酒を加え火をつけます。

酒がふつふつしてきたら火を少し弱めて

醤油、好みでみりんをだーーーーっと。

中火で焦げないようにじっくりと

こんな感じに煮汁がなくなるまでやっちゃましょう。

今回使用するのはこちら「太白胡麻油」です。

さらっとしていてとーっても美味。

そして容器はこちら。煮沸消毒をしておきます。

あら熱がとれた牡蠣を容器に入れ、白ごま油をだーーっと。

唐辛子をインして完成です。とっても簡単ですYO。

焼いている時に身が縮んできますが
オイルに付けているとふっくらしてきます。

冷蔵庫で１～２週間は持ちます。

調べると２か月もつ、とか半年もつ、とかありますが
私は怖いので１~２週間で食べきるようにします。
（てか、美味しいのですぐなくなります）

そのまま食べてももちろん美味しいですが
オイルも身も使って牡蠣の焼うどんが最高に美味しかったです。
一度作ってみて好みで醤油の量を調整してお好みの味にしていくのをおススメします。
多少濃くてもオイルに漬けとくとまろやかになります。

オリーブオイルのオイル漬けに飽きた方、是非こちらもいかがでしょうか！！