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2019年08月20日更新

しゃべくり００７でご紹介した「森永ぬ〜ぼ〜」の再現レシピ②

こんにちは♪
食べるの大好きな、料理愛好家で再現レシピ研究家の稲垣飛鳥です。

今日は、なんとあの「しゃべくり００７」さんから、ゲストの星野源さんがどうしても食べたいとおっしゃっている、今はもう発売されていない「森永ぬ〜ぼ〜」を再現してほしいとご依頼を受け、作ってまいりました！

森永ぬ〜ぼ〜は、発売が１９８８年〜１９９６年まで販売されていた最中生地の中にチョコが入ったお菓子です。

私も食べたことはありますが、最後に食べたのが２０年以上も前のことなので、記憶と同年代の友人や家族にリサーチをして、味を思い出すことから始めました。

よかったら、その再現模様パート②をご覧ください。

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この記事の目次

エアインチョコのレシピ
まずは、チョコ選び！
チョコの型は、セリアのもの。
セリアのシリコン型
エアインチョコがしっかり冷めたら、型から出します。
完成！！！
ブログはこちら。

前半の記事で、ぬ〜ぼ〜の周りのもなか生地のことをご紹介しました。

後半は、このもなかの中に入れる「エアインチョコ」のレシピです。

エアインチョコのレシピ

以前、こちらでご紹介した「カプリコ」の再現レシピなのですが

今回は、よりふわふわにするためにしたことは

◯重曹水の量を極力少なくした

そして、チョコレート選びとエアインチョコを作る型にこだわりました。

【再現レシピ】おうちでふわふわエアインチョコ『カプリコ』を作ろう♪

再現レシピ研究家稲垣飛鳥

まずは、チョコ選び！

近所のスーパーで、ミルクチョコをあるだけ買ってきました！

ぬ〜ぼ〜のチョコは、かなり甘めのミルクチョコだったと記憶しています。

ミルクチョコを数種類購入して、試食したところ
味が近いのは『神戸ショコラ』でした。

チョコの型は、セリアのもの。

カプリコの時は、エアインチョコを作るのにお弁当のおかずカップがちょうどよかったのですが
今回は、平らな型が理想でした。

そこで見つけたのが、こちら。

セリアのシリコン型

チョコレートは、神戸ショコラでもよかったのですが
今回本番で使ったチョコは、製菓用のカカオ３３％のものと、ホワイトチョコをミックスしてより色合いにもこだわりました。

材料

◯カカオ３３％のミルクチョコ４０g
◯ホワイトチョコ１０g
◯重曹小さじ8分の１
◯水小さじ8分の１

チョコレートを湯せんにかけて溶かします。
※レンチンでも溶かせますが、確実に綺麗に溶けるのは湯せんです。

湯せんで溶かしたチョコに、重曹水を入れて、混ぜ
型に入れます。

重曹水を混ぜたチョコを型に入れます。

※重曹水が多いと、この時点でチョコは固まってしまいます。
今回は、少なめなので、少しもったりする程度です。

型をトントンしてチョコを均します。

電子レンジ６００wで５０秒〜６０秒チンします。

少し膨らんでいるのが、お分りでしょうか？

※このチョコは、２時間くらい常温で冷ましてから使います。

エアインチョコがしっかり冷めたら、型から出します。

重曹が少ない分、完全に固まってない部分もあるので、パレットナイフを使うと便利です。
※固まっている部分のみを使用します。

もなか生地に溶かしたチョコを接着剤として塗り、エアインチョコを乗せます。

重ねるもなか生地にも溶かしチョコを塗って、重ねます。

完成！！！

というわけで、色々試行錯誤をしながら「森永ぬ〜ぼ〜」を再現しましたが
スタジオの星野源さんは、「マジで？」と驚き、おいしいと食べてくださいました！

よかったら、みなさんも作ってみてください。

ブログはこちら。

あすかふぇのおいしい毎日

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