2020年02月03日更新

米粉DEお食事パンケーキ

こんにちは！

栄養士、アンチダイエットプランナーの吉田理江です！！

今回ご紹介するのは、米粉で作るお食事パンケーキです。

GWに家族で沖縄に行った時に、行きの飛行機の中で息子にランチを食べさせるのに、おむすびは、ポロポロこぼすので、何かないかなぁ〜と思って作ったのが、今回ご紹介するパンケーキです！

小さなお子さんの食事やおやつにもぴったりですが、仕事中忙しくてランチがゆっくり食べられない時にもオススメです！

朝作ってラップに包んで会社に持っていくのもよし！時間のある時に作って冷凍しておいてもよし！自然解凍でも食べられます！

是非、お試しくださいね！

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この記事の目次

材料
作り方
ポイント

材料

(26㎝フライパン1枚分)

(A)製菓用米粉…80g
(A)甜菜糖…5g
(A)ベーキングパウダー…3g
(A)塩…ひとつまみ

(B)卵(Mサイズ)…1個
(B)無調整豆乳…35g

(C)キャベツ…50g
(C)玉ねぎ…1/8個(25g)
(C)ピーマン…1個
(C)人参…15g

粉チーズ…小さじ1/2
塩、胡椒…少々

米油…小さじ2

作り方

1.Cを微塵切りにする。

2.フライパンに米油小さじ1を入れ熱し、1の野菜、塩、胡椒を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒める。

3.Aをボウルに入れてホイッパーで混ぜる。

4.Bをボウルに入れてホイッパーでよく混ぜる。

5.4に3を入れてツヤがでるまで、ホイッパーで混ぜる。

6.5に2と粉チーズを入れ、ホイッパーで混ぜる。

7.フライパンに米油小さじ1を入れ熱し、6を流し入れる。弱めの中火で片面3分〜4分程ずつ焼く。

8.完成写真です。

ポイント

●製菓用米粉を使用して下さい。今回は、「共立食品の米の粉」を使用しました。
●26㎝テフロン加工フライパンを使用しました。
●フライ返しでもひっくり返す事が、出来ます。
不安な方は、大きい皿にスライドさせてから、ひっくり返すと失敗しにくいです。
●米粉の種類により、吸水率が変わります。
生地の目安は、作り方5を参考にして下さい。リボン状になれば良いです。

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