生クリーム不使用！豆乳であっさりアスパラとベビーホタテの煮込みクリームパスタ

こんにちは、札幌ペンギンです。
道産アスパラが美味しい季節になってきました。
茹でても焼いても美味しいアスパラですが、パスタも良いですよね！
ボイルした状態で売っている手軽なベビーホタテと一緒に豆乳を使ったあっさりクリームソースで絡めた煮込みクリームパスタはいかがでしょう？
生クリーム不使用、小麦粉も使わないので初めてでも失敗知らずです。

アスパラとベビーホタテの煮込みクリームパスタ

材料（約３人分）

パスタ　３００グラム
にんにく　１片
アスパラ　１束（中細サイズ６～７本位）
玉ねぎ　１／２玉
しめじ　１／２株
ベビーホタテ　１３０～１４０グラム
オリーブ油　大さじ１
コンソメ　５グラム
酒　大さじ１
塩　適量
胡椒　少々
豆乳　３００ミリリットル

作り方

１．鍋にパスタ用の湯を沸かす。ニンニクは芽を取って薄切り、アスパラは下の硬い部分を切り落としてピーラーで下から４～５センチくらいの皮をむき、斜め切りにする。玉ねぎは薄い半月切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。

２．パスタ用の湯に多めの塩（分量外）を入れ、パスタを入れる。深型のフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で香りを出し、中火にして玉ねぎとしめじを入れ塩少々を振って炒めた後にアスパラを加え炒める。

３．中火にした２のフライパンにコンソメ、酒を加え、パスタの茹で汁お玉１杯分を入れる。茹で時間残り４分ぐらいになったらベビーホタテを入れ、豆乳を加え塩コショウで味を整えひと煮立ちさせる。

４．茹で時間残り３分になったら鍋の火を止め、フライパンの火を強くしてパスタを入れて煮込む。茹で時間残り１分で火を止め出来上がり。

ポイント

タイマーなどで茹で時間を確認しながら進めましょう。
出来上がってから取り分けて食べるまでの間に、余熱で火が通るので規定の茹で時間の１分前に火を止めておくと丁度良い茹で加減になります。
柔らかめがお好みの方は規定時間ぴったりで火を止めてください。

アスパラはすぐ火が通るので、パスタを入れる直前でも良い気がしますが、油で炒めた方が甘味が出ます。
ベビーホタテはすでに火が通っているので最後で大丈夫。
ソースに旨味が出る程度に煮込みましょう。

豆乳は煮立て過ぎると分離してしまうので早く入れ過ぎない様に注意しましょう。
コクが欲しい方はパスタを入れる前に粉チーズをプラスしても。

パスタを煮込む事で軽くとろみの付いた豆乳ソースは、生クリームに比べ軽い仕上がり。
ベビーホタテの出汁とアスパラの甘味が良く合います。
あっさりと優しい味の、食べ疲れしないクリームパスタです。
アスパラのおいしいこの季節、ぜひ作ってみてください。

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございました！
地物のアスパラは道産子の自分にとって、毎年この季節の楽しみです。
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