2019年01月19日更新

お正月が過ぎてお安くなったブリで保存も兼ねて寒こうじ漬け『ブリの寒こうじ焼き』

お安く買えたお魚の切り身やお肉をそのまま冷凍保存して、
いざ食べるとなった時にガッカリした事ないですか？
ところが、『寒こうじ』で漬けながら冷凍保存したら
美味しくなるし、保存も効くしで、大喜び！
そうやって保存したブリで『ぶりの寒こうじ焼き』♪

本サービス内ではアフィリエイト広告を利用しています

2207
40
0

いいね
クリップ

この記事の目次

冷凍しても美味しい焼き魚をどうぞ♪
まとめ買いのお安いブリ
寒こうじで漬ける
１切れずつ保存
フライパンで焼く
実食

冷凍しても美味しい焼き魚をどうぞ♪

ブリなどの脂が乗ったお魚を、家庭用の冷凍庫で冷凍する時に
ラップで包んだだけでは、どうしても脂の臭さが気になります。
冷凍してから解凍して下味をつけるとなると、
凍る際に細胞壁が壊れて、水分が出てしまいなかなか美味しくできません。
そこを、美味しい焼き魚に作るお話です。

まとめ買いのお安いブリ

美味しいブリ、１切れずつ買うとお高くつきますが
まとめてパックに入ってお安く買える時は嬉しいですね♪
でも、一度に食べられない場合『保存』を考えなければなりません。

お安かったブリを秋田の伝統的な保存調味料で
かしこく冷凍して、美味しくいただきます。

寒こうじで漬ける

毎年、まだ寒い時期に仕込んで
１年かけて『寒こうじ』を作りますが
手間だと思われる方のために、最近は通販でも買うことができます。

・ブリ切り身、６切れ
・寒こうじ、大さじ２

寒こうじの作り方

１切れずつ保存

すぐ食べる場合でも、数時間は漬けたいので
寒こうじをまぶしたままで、１切れずつラップで包んで
できるだけ空気に触れさせないように、ジッパーパックなどに入れて
冷蔵、もしくは冷凍します。

フライパンで焼く

寒こうじで漬けたものは、麹の自然な甘さがあるので
直火で焼くと焦げやすいので、
フライパンの弱火で焼くとキレイに仕上がります。

フライパンに、お魚焼きホイルかクッキングシートを敷いて
漬けた食材を焼きますが、寒こうじが付いたままでも
この様に洗い流しても、どちらでも美味しくいただけます。
（数日漬け込んだものだと、寒こうじの味わいがシッカリと入り込んでいるので
　　　　　　　　　　　　　　　洗い流したほうが、焦げが少なくて済みます。）