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お野菜たっぷり♡簡単ミネストローネ＊食べるスープ

秋になるとあたたかい食べ物が恋しくなりますね。
そんな時にはお野菜をたっぷり入れたミネストローネはいかがですか？
具だくさんでこれだけで満足感がありますよ。

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材料

玉ねぎ　1/2個
人参　1/2個
キャベツ　2枚
大豆水煮　100ｇ

トマト缶（ホール）　1缶
ニンニク　１片
オリーブオイル　小さじ２
水　400ML
コンソメ　小さじ４
砂糖　小さじ１と1/2
粉チーズ　適量

トマト缶はカットでもOKですが私は酸味が弱いホールが好みで
ホールを潰して使用しています。

今回は基本的なお野菜で作ってみましたが
普段は冷蔵庫一掃の為に他の物も入れちゃいます。

キノコ類やれんこん、芋類なども美味しいですよ。
大豆の水煮はミックスビーズでも○

作り方

１．野菜、ベーコンを１ｃｍ角に切る。ニンニクはみじん切りにする。

２．鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りがたったらベーコン、玉ねぎ、人参、キャベツを炒める。

３．玉ねぎが透き通ったら、トマトの水煮を潰して加える。
大豆の水煮、水、コンソメ、砂糖を加え煮立ったら弱火で20分煮込む。

味見して塩こしょうで味を整えたら出来上がり♪

器に盛り付け、粉チーズを掛けて♪
バジルやオリーブオイルを掛けても○
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momo

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