捨てるのは勿体ない食材？海老丸ごと使ってストウブ時短料理３品作ってみよう！

海老三昧な食卓！

◆足赤海老となると金時芋のスイートグラタン
◆海老のビスク
◆海老ドリア

海老を丸ごと使って３種のおかずを作ってみました。

海老とさつま芋のスイート　グラタン

1.さつま芋は、切ってボイルしたりレンジで蒸すと皮が離脱しますので、皮ごとボイルします。
使った調理器具は、ツヴィリングのエコクイック（圧力鍋）で水を入れて５～８分程度
ボイルします。

２．海老は、頭を残し殻をなるべく綺麗に外し背ワタを取って腹の法に細かい切れ目をいれます。
頭の付いた海老２本は、飾り用です。　具材に使用する海老は、頭と殻両方とりカットしてホワイトソースに使用します。
＊切り目をいれるのは、海老の縮みを防ぎます。

３．短時間でボイルしたさつま芋を２等分に縦にかっとして真ん中にクリームを入れたいので
窪みを作ってスプーンで削ります。
取り除いたさつま芋は、海老と一緒にホワイトソースに使用します。

４．ベシャメルソースは通常作って冷凍しておきますが、時間がない時、面倒な時には、
市販のホワイトソースを使っても美味しく仕上がります。

ストウブ　ココットにフュメドポワソン（魚介の出汁）を入れて３のさつま芋と海老を適当な大きさに切って
火を通したらベシャメルソースを入れながらグラタンソースを作ります。
塩コショウで味を調えて下さい。
今回、オニオン・ガーリックパウダーを香りに使ってます。
お好みで味を調えてくださいね。

５．ソースが完成したら窪みにグラタンソースを注ぎトロケルチーズを振ってパルメザンチーズを散らします。　その上に１本海老を乗せてオーブン２３０度前後の温めたオーブンで焼き目をつけて完成です。
＊我が家のオーブンはレンジと一体型なので焼き目が付きにくく２３０度にしてますので、
各家庭で温度を調整してください。

ストウブ　オーブン　オーバル　スタッカブルで焼き上げればカリッとふっくら！

立体的に盛り付けると海老が大きく見えるよ！

グラタンに海老を乗せる際は、なるべく海老の頭を立たせるようにセッティングするのが
コツです。

もし寝てしまったら、少し起こしてくださいね。

ホワイトソースが余ったら別メニューで海老ドリアはどうでしょう！

海老グラタンのソースがあまったら、残りごはんや冷凍ご飯をレンジで温めて
バターとガーリックパウダーでサッと炒めてストウブ１０㎝　ミニココットに
オイルを塗ってガーリックライスを敷きつめ海老グラタンを注いでグラタンと一緒に
焼き上げましょう。

＊さつま芋のグラタンがボリュームがあるので１０㎝でも以外にもお腹いっぱいになります。

アンダープレートにデザイン性のあるアンダープレートを使ってみよう！

焼き上げたミニココットは大変熱いのでアンダープレートを添えてテーブルに出してくださいね。
モノトーンで揃えてみたので、ちょっと目を引くデザイン性のあるものを使用してます。

◆フランフラン：ユニオンジャック　ステーション　プレート　BK

フランフラン　monotone食器がかっこいい！

この度使用した四角のプレートは、既に完売しているようです。
同シリーズのレクタンギュラープレートを参考に掲載しておきます。

＊店舗に在庫がある可能性がありますので、お近くの方は覗いてみてくださいね。

海老のビスクも同時に作れば一石二鳥

グラタンで使用した殻や頭は、アメリケーヌソースを作ってフュメドポワソン（魚介の出汁）を加えて
生クリームでスープを作ります。

＊ブレンダーを使って海老の殻も野菜も撹拌すると手早くできます。
そのあと★濾して滑らかなスープに仕上げます。

＊生クリームを控えめにして牛乳や豆乳に置き換えればさっぱりとしたカロリー控えめな
なスープになりますのでお試し下さいね。

＊香ばしさをだすため今回、殻を少しグリルで焼いて使用しました。

トマトジュースや野菜ジュースを利用してフュメドポワソンと簡単なスープをつくりますが、
アレンジとして海老の殻の出汁を作り置きし加えて、温めれば美味しい海老のビスク風が完成します。

海老の料理を作る時には、是非　殻や頭は捨てずに出汁を作って冷凍してみてくださいね。