2018年01月11日更新

鶏から柚子おろし

今が旬の柚子の皮も果汁も使って。
鶏からと相性ピッタリです。

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材料

鶏もも肉 400ｇ
柚子１個
＊酒、醤油各大さじ１
＊生姜チューブ 2～3㌢
＊卵白一個分
＊柚子果汁
片栗粉大さじ3
小麦粉大さじ3
蓮根適量
大根 10㌢

柚子の皮をカットして千切りにする。
果汁を絞る。
袋に一口サイズにカットした鶏もも肉と＊の材料を入れて揉みこみ30分ほど置く。
蓮根を薄くカットし、大根をおろしておく。

鶏もも肉の汁気を軽く切って小麦粉、片栗粉をたっぷり絡ませ、170℃の油で3分程揚げて一度取り出し3分休ませる。
180℃に温度を揚げてもう一度2分程からっと揚げる。
☝︎二度揚げする事によってサクッと揚がります。
蓮根も素揚げする。

油を切ったら器に盛り付ける。
大根をおろしの上に柚子の皮を添えて完成。
鶏からに大根をおろしをのせてポン酢をかけるとたまりません。
是非作ってみてください^^