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2017年12月31日更新

グルメ

圧力鍋を使った黒豆の作り方

時間のかかるお正月🎍の黒豆を圧力鍋を使って短時間で作る maya maya流時短レシピです🎶

おせち料理で苦労する苦労マメあ
黒豆を楽マメに！楽に黒豆を作っていきます

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材料

黒豆丹波産 2L〜3L 200g

砂糖 270g

しょうゆ大ー1

圧力鍋

作り方

1
圧力鍋にマメが膨らむことを想定した量の水を入れて沸騰する直前で火を止めて半日おく。
冷たい水に浸けて膨らませようとするとマメの皮が破れる可能性があるため❗️

2
半日たった圧力鍋にマメが隠れるくらいの水を加えて、蓋をしないで火にかけてアクを取る。

3
蓋をして加圧2で8分加圧して火を止めて急冷する❗️
急冷とは鍋ごと上から水をかけてピンが下がるまで冷やすことです。

私の使っている圧力鍋は、加圧が1と2しかありません。加圧2は強だと思います。

4
蓋を開けてマメが指で押して潰れるくらいの柔らかさになったら、砂糖を加え蓋をしないで15〜20分煮る。
砂糖を加えると浸透圧の関係で、硬くなることがあります❗️

5
しょうゆを加えて、さらに5分煮る。

6
さらにマメを柔らかくする為に、加圧2で2分加圧して自然放置する。
この加圧によってさらに柔らいマメに変身してくれます❗️
硬いマメが好きな方は加圧しなくても大丈夫てす。

7
煮汁に浸けたまま冷まして出来上がりです💕

ポイント
マメが柔らかくなってから砂糖を加えると硬くなるそうです。気をつけて下さいね❗️

最後まで読んで頂いてありがとうございました良かったら参考にしてみて下さいね 🤗