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2017年12月04日更新

ドイツの伝統料理“アイスバイン”をお家で楽しもう！

ドイツでは昔から食べられている豚肉料理“アイスバイン”。
今から覚えてクリスマスのメニューにいかが？

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この記事の目次

“アイスバイン”って知ってますか？
こんなお肉、使うの初めて・・・
できあがり！

“アイスバイン”って知ってますか？

アイスバインとは塩漬けにした豚のすね肉を、香辛料や香味野菜と煮込んだドイツの家庭料理です。

先日ドイツを訪れた際に出会い、以来その味が忘れられず・・・。
今回思い切って自作に挑戦です！

こんなお肉、使うの初めて・・・

骨付きの豚スネ肉を買ってきます。
これでだいたい800グラム～1キロくらいです。

扱っているお店も限られると思うので、お肉屋さんで聞いてみましょう！

そして、水1ℓに対し、あら塩30グラムの塩水を作ます。
そこに塩の半分の量の三温糖を加えます。

お好みで、

・赤ワイン
・ホワイトペッパー
・ローズマリー
・ローリエ

などで香りづけをし、5日間漬け込みます。