2017年11月09日更新

大きくても火が通る！美味からあげレシピ。

ゴロゴロっとボリューミーなからあげは安定の人気メニュー。
フライパンに1cmほどの油で揚げ焼きにすると後片付けも楽々です♡

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材料

・鶏むね肉 2枚（小ぶりは3枚）

⚫︎下味
・オイスターソース大さじ1
・マヨネーズ大さじ1
・昆布茶小さじ1
・ごま油小さじ1
・すりおろしにんにくチューブ 5cm
・すりおろししょうがチューブ 10cm

⚫︎衣
・小麦粉 1/2カップ
・緑茶茶葉大さじ1 （お好みで）
・こしょう小さじ1/2
・塩小さじ1/2

・サラダ油適量（フライパンに高さ1cmほど）

作り方

鶏むね肉は1枚あたり4〜5等分に大きく切り、厚みのある部分に切り込みを入れておきます。

ビニール袋に切った鶏むね肉と、下味の材料（オイスターソース大さじ1、マヨネーズ大さじ1、昆布茶小さじ1、ごま油小さじ1、すりおろしにんにくチューブ 5cm、すりおろししょうがチューブ 10cm）を入れもみもみ。30分冷蔵庫で寝かせます。

衣は小麦粉1/2カップ、塩とこしょうは小さじ1/2ずつ、お好みで細かく砕いた緑茶茶葉を大さじ1混ぜます。緑茶の代わりに青のりを入れても美味しいです♡

→フライパンに1cmほどのサラダ油を熱し170度に。

鶏むね肉は3〜4回に分けて揚げ焼きにします。揚げるぶんだけ衣をしっかりまぶします。

油が170度になれば弱中火にし、下側がキツネ色になるまで動かさずにじっくり揚げ焼きに。キツネ色になったタイミングで返します。

返した側もキツネ色になったタイミングで強中火にし、フライパンを傾けて鶏肉が油に浸かった状態でこんがり色付けます。

↑ このぐらいこんがり色付けばOK！
引き上げて3分置き、中まで火が通っていれば完成です。まだ火が通っていない場合は、フライパンを傾けたところに投入し、火が通るまで揚げ焼きにします。
残りの鶏肉も同様に揚げ焼きにします。
・全量を熱々で出したい場合は、揚げ終えた鶏肉をトースタートレーに置き、熱したトースターに入れておくと保温できます。