2017年08月29日更新

豆乳あんでクリーミー♪きのこと豆乳の揚げ出し豆腐

和食の定番揚げ出し豆腐を豆乳あんでクリーミーに。
簡単味付けで失敗知らずのボリューム満点お豆腐メニューです！

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この記事の目次

きのこと豆乳の揚げ出し豆腐
材料（３～４人分）
作り方

安くてヘルシー、料理にもお菓子にも大活躍のお豆腐。
我が家でも必ず冷蔵庫に常備している食材ですが、いつもお肉やお魚の脇役になりがち。
今回はお肉もお魚も無しでボリューム十分の食卓の主役級メニューにしてみました。
麺つゆと豆乳を合わせることで最低限の味付けでコクとまろやかさをプラス。
ちょっと違った味わいのクリーミーな揚げ出し豆腐です。

きのこと豆乳の揚げ出し豆腐

材料（３～４人分）

絹ごし豆腐　１丁（３４０グラム）
えのき　１／２束
しめじ　１／２束
しいたけ　２～３枚
麺つゆ（２倍希釈）　５０ミリリットル
豆乳（無調整）　１５０ミリリットル
塩　適量
片栗粉　適量
ごま油　適量
カニカマ　適量
パセリ　適量

作り方

１．絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで皿に乗せて５００Wで２～３分ほど加熱した後上から皿などで重石をして１０分程度水切りしておく。

２．きのこの石づきを取り、適当な大きさに切る。ごま油を敷いたフライパンできのこを炒めて麺つゆを加え、軽く煮立った所に豆乳を入れる。塩で味を整え、また煮立ってきたら小さじ１程度の片栗粉を水で溶いて加えとろみを付けたら火からおろしておく。

３．水切りした豆腐を適当な大きさに切り、まわりに薄く片栗粉をまぶす。油を多めに敷いたフライパンで全面に焼き色が付くように返しながら揚げ焼きする。

４．３を器に盛り上から２をかけてお好みでカニカマとパセリを飾って出来上がり。

豆腐は絹ごしでも木綿でもお好きな方で。しっかり水切りして身が締まった状態にしておくのが崩れないコツ。
豆乳と麺つゆの比率はお手持ちの麺つゆの希釈（濃縮◯倍って書いてある所）を見て加減してください。
あんを作ったフライパンに揚げ焼きした豆腐を入れてそのままあえても良いですが別にした方が型崩れしないので見栄えは良いです。

飾りはカニカマとパセリ以外にもパプリカや小ねぎでも可。
味にパンチが欲しい時には七味などかけると味が締まります。
お豆腐だとあまりお腹に溜まる気がしないかもしれませんが、水切りして揚げ焼きしてあるので食べてみるとなかなかの食べ応え。
豆乳あんのコクでお肉なしでも十分なボリュームです。

ちなみに使用したきのこは冷凍しておいたもの。
我が家ではきのこの消費量がすごいので安い時にまとめ買いして冷凍保存しています。
包丁いらずですぐ使えて旨味も増すのでオススメです！
きのこと麺つゆと豆乳の旨味だけで美味しく食べ応え十分のヘルシーメニュー。
今晩の食卓にいかがですか？