ぬか床のおすすめ10選｜選び方やぬか漬けにおすすめの食材も紹介

ぬか床の選び方｜美味しいぬか漬け作りにおすすめなのは？

ぬか漬けを食べる人数によってぬか床の容量を選ぶ

ぬか漬けを作るときには、ぬか漬けを食べる人数によってぬか床につける野菜の量が変わります。そのため、必要なぬか床の量も異なります。

ぬか床は一般的に、500gから5kg程度で販売されているので、必要な量にあわせて購入するのがおすすめです。

発酵済か容器は必要かなど取り扱いやすさで選ぶ

ぬか漬けを作るのが初めてなんて人には、取り扱いやすいぬか床がおすすめです。

例えば、発酵済みのぬか床や袋タイプのぬか床なら、初心者でもその日からぬか漬けを作ることができるのが魅力。

また、本格的に始めたい人には、容器付きのぬか床セットや手入れが必要なぬか床を購入すると、長くぬか床を利用することが可能です。

ぬか床は一般的に、夏は1日2回、冬は1日1回の手入れが必要となります。

気になる人は無添加のぬか床もおすすめ

ぬか床の成分や原材料が気になる人は、無添加のぬか床を使用するのも◎。

また、ぬか床に使用されている原材料によって、味も変化します。
例えば、昆布だし、かつおだしが入っていれば旨味がアップ。

トウガラシなどの香辛料が入っていれば、ピリ辛で大人が美味しく食べられるだけでなく、腐りにくくなることも期待できます。

おすすめのぬか床10選

ぬか床のおすすめ商品比較一覧

ぬか漬けをおいしくするコツとぬか床の上手な使い方

おいしいぬか漬けを作るコツや、ぬか床を長く上手に使うコツを6つ紹介します。

使用する野菜は塩もみしておく

ぬか漬けにしたい野菜は、ぬか床に入れる前に塩もみをしておきましょう。

あらかじめ塩もみをしておくことで、野菜の余分な水分を取り除くことができ、ぬか床を長く使うことができます。

野菜を取り出すついでに手入れしておく

ぬか床から野菜を取り出したときには、ついでにぬか床の手入れをしておくと◎。

こうすることで、ぬか床の手入れを忘れることが少なくなります。また、ぬか床によって手入れが必要な回数が異なるので、あらかじめ確認しておきましょう。

食べる直前にぬか床を洗い流す

ぬか床はぬか漬けと同じ食品なので食べることはできますが、ぬか床を洗い流すことでより美味しくぬか漬けを食べられます。

ぬか床から出した野菜は、すぐぬか床を洗い流すのではなく、食べる直前にぬか床を洗うのがおすすめです。

野菜の水分が出たら水分をとってぬか床と塩を足す

ぬか漬けを作っているうちに、ぬか床に水分が出ることがあります。これらは野菜から出た余分な水分なので、ぬか床から取り除きましょう。

余分な水分を含んだぬか床は味が薄くなることがあるため、好みに合わせてぬか床や塩を加えると◎。

ぬか床をおいしくする食材

ぬか漬けをより美味しくするために、ぬか床に卵の殻や煮干し、昆布を加えると旨味がぐんっとアップします。

お好みで、ニンニクや生姜、唐辛子などを加えるのもおすすめです。

常温保存で発酵を促進！

一般的にぬか床は、発酵を促進するために涼しい場所で常温保存するのがおすすめです。

しかし、涼しい場所がないときや、暑いときには冷蔵庫で保存しておくのも◎。

ぬか漬けにおすすめの食材

ぬか漬けにおすすめの食材は、定番のきゅうりや大根、にんじんなどがあります。

また、少し変わった食材として、パプリカや茹で卵、アスパラガス、チーズなどもぬか漬けにすることで、美味しく食べることができます。

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※記載している商品情報は、LIMIA編集部の調査結果（2022年5月）に基づいたものです。
※記事内のデータは、LIMIA編集部の調査結果（2022年5月）に基づいたものです。
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