2021年11月18日更新

もも肉を使えば食べごたえ満点！濃厚だれをからめて…「ごまだれバンバンジー」

しっとりやわらかな食感がおいしい蒸しどり。鍋で作ると一定の温度で数時間おいて…と手間がかかりますが、レンチンなら10分ほ...

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「ごまだれバンバンジー」 / 調理：藤井恵　撮影：白根正治

【画像を見る】レンジでしっとり仕上げるコツは○○！さっぱりヘルシー「とり肉と豆苗のザーサイ蒸し」

しっとりやわらかな食感がおいしい蒸しどり。鍋で作ると一定の温度で数時間おいて…と手間がかかりますが、レンチンなら10分ほどで完成します。というわけで今回は「レンジで完成！ボリューム肉レシピ特集」より、「ごまだれバンバンジー」をご紹介。レンジで蒸すときに、長ネギの青い部分をたたいて入れると、ねぎの香りがとり肉に移り風味豊かに。もも肉を使えば、ジューシーで食べごたえのある大満足な一皿に仕上がります。付け合せのもやしも、レンジで蒸して。白練りごまの濃厚なたれをたっぷりかけてどうぞ！

ごまだれバンバンジー

【材料・2人分】
とりもも肉…１枚(約250g)、下味（しょうが汁…大さじ１、酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/4、長ねぎの青い部分…５cm）、もやし…１袋、きゅうり…１本、ごまだれ（長ねぎのみじん切り…３cm分、おろしにんにく・おろししょうが…各小さじ1/2、白練りごま・しょうゆ・酢…各大さじ１、砂糖…小さじ1/2、好みでラー油…小さじ１）

【下ごしらえ】
1.とり肉は皮目にフォークを３〜４カ所刺して穴をあけ、下味の塩をすり込む。ねぎの青い部分はたたいて３〜４等分に裂く。

2.耐熱皿にとり肉をのせて、下味のしょうが汁、酒をふる。ねぎをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500W）で約４分加熱する。ラップをかけたまま、さめるまでおく。

【作り方】
1.もやしは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で約２分30秒加熱し、ざるに上げてさます。きゅうりは長さを３等分に切って縦細切りにする。ごまだれの材料は混ぜ合わせる。蒸しどりは汁をきって１cm幅に切る。

2.皿にもやし、きゅうりを盛って蒸しどりをのせ、ごまだれをかける。
（1人分359kcal、塩分2.2g　調理／藤井恵　栄養計算／スタジオ食）

※このレシピでは電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

もも肉はむね肉に比べるとパサつきにくいですが、加熱しすぎると固くなってしまうので、レシピの加熱時間を目安にしつつ、慎重に加熱しましょう。蒸らしている間に余熱で火を通すようにすると、さらにしっとり仕上がります。

文＝齋藤久美子

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