洋菓子店の味が簡単に！冷やしても美味しいホワイトチョコとドライフルーツのアイスボックスクッキー

手作りお菓子の定番アイスボックスクッキー。
バター無しで手軽に、しかも本格的な味に作れるレシピをご紹介します！
アイスボックスクッキーの良い所は何と言っても生地を作り置きしておいて食べたい時に食べたい分だけ焼き立てを食べられる事、そして型抜きが必要なく包丁１本あれば切り分けてそのまま焼けるお手軽さ。
そんなお手軽おやつを材料と手順はお手軽なままホワイトチョコのコクとドライフルーツの風味でまるで洋菓子店で買ったような高級感のある味わいに作ることが出来る１品です。
冷やしても美味しいので夏にもピッタリ！

ドライフルーツとホワイトチョコのアイスボックスクッキー

材料　（４０～５０枚分）

ホワイトチョコ　１１０～１２０グラム（板チョコ約２枚分）
牛乳　大さじ２
粉糖（なければ普通の砂糖でも可）　６０グラム
卵　１個
薄力粉　２４０グラム
ベーキングパウダー　小さじ１／２
ドライフルーツ　お好みの量

作り方

１．荒く刻んだホワイトチョコを耐熱容器に入れて牛乳を加えて５００Wのレンジで３０秒加熱する。この時大きめの耐熱容器にしておくとそのまま生地が作れて便利です。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてポリ袋に入れよく振っておく。

２．溶かしたチョコに粉糖を加えて泡立て器でよく混ぜ、溶き卵を数回に分けて入れながら更に混ぜる。

３．合わせておいた粉類を加え、ゴムベラに持ち替えざっくり混ぜる。ドライフルーツを加えて粉気がなくなるまで混ぜ、ラップに包み棒状にして冷凍庫で１時間以上休ませる。

４．オーブンを１７０度で予熱、冷凍庫から出した生地を温めた包丁で１センチ幅に切る。オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ１７０度で２０分程焼いて出来上がり。

焼き立てで、冷やして！お好みで楽しめる作り置きおやつ

ホワイトチョコのコクとまろやかさで洋菓子店の様な味わいが簡単に！
しかもバターを泡立て器で練る手間も無く手も疲れません。
ドライフルーツの他、好みでナッツなど他の物を入れても。
ラップに包んだまま袋に入れて冷凍保存しておけば長持ちするので急な来客のお茶菓子にも小腹が空いて何も無い時にも取り出して切って焼くだけ。
すぐに焼き立てクッキーを頬張れます。
焼いて余ったものは冷やしてアイスクリームやアイスコーヒー、アイスティーのお供にしても相性抜群です。ただし焼いたら早めに食べ切りましょう。
生地さえ作ってしまえば何時でも好きな時に楽しめる作り置きクッキー、忙しい人にこそ作って欲しいおやつです。

ちなみにこちらは札幌ペンギンのブログ「札幌ペンギンの家事室より」にて公開中の「レモン風味のクリームチーズクッキー」との盛り合わせ。
こちらも同じくバター不使用のアイスボックスクッキーでホワイトチョコに代わってクリームチーズを使ってます。作り方は材料以外ほぼ同じなので一緒に作って冷凍庫にストックしておいても良いですね！