このひと手間でいつものアジフライが変わります！

材料はこちらです。

なんだか、並べてみるとたくさんですね(^◇^;)

新鮮なアジ
(もちろん、開いてあるものでもOKですよ！)

ここで余談ですが、
【新鮮なアジの見分け方です】
目が黒く澄んでいて
お腹がぷっくりとして
尾びれがピンッ！
としているものを選びましょう。

粗塩
酒
生姜
胡椒
小麦粉
卵
パン粉(オススメは生パン粉)
サラダ油(揚げ用)

では、早速作りましょう。

アジを背開きにしてゼイゴ(鯵の横腹にある固いウロコ)をとり、
背骨を抜きます。

すでに、フライ用に開いてあるものが売られていれば、
そちらを購入してくださってOKです。

バットに皮目を下にして
粗塩を振ります。
1匹に対して、粗塩がひとつまみです。
固まって落ちたら、アジの上に手で広げます。

生姜をすりおろしてかぶせます。
量は、1枚につき
生姜ひとかけくらいです。

できれば生の生姜が良いですが、
チューブのすりおろし生姜でも
良いです。

酒 大さじ1杯をふります。

ラップをかけます。
できるだけ空気を抜いて、
密着させます。

バットごと、冷蔵庫で1時間ねかせます。

1時間経ちました。

流水で、生姜と塩を洗い流します。

キッチンペーパーでしっかり水を拭きます。

スクロールして、前後を見比べていただくと

身が締まっているのがわかります。

粉をつけましょう。

粉をつける前に胡椒をふります。

塩はふりません。

すでに塩気がついているためです。

小麦粉をまぶしてから

卵液に浸し、

パン粉をつけます。

アジフライには

生パン粉をおすすめします。

油の温度は170℃から180℃です。

油に入れたら、すぐに菜箸でおさえます。

こうすることによって、

パン粉が立つんです。

食べた時の食感が違います！

これはぜひ、お試しください。

器に盛りつけて出来上がりです。

衣が立っているの、
お分かりになりますか？

食べたら、サックサクです。

最後に

お魚がいまいち…な我が家の家族(¬_¬)

正直言って、わたしもアジフライは

面倒臭くて、しかもあまり喜ばれないので

作ることを敬遠していました。

ところが

ある日、お寿司屋さんでいただいた

アジフライ。

美味しい‼︎‼︎‼︎

目から鱗‼︎

自分が今まで作っていたものは

なんだったんだろう…。

反省、試行錯誤してこちらのレシピに

なりました。

今では、アジフライと聞くと

家族から

「お〜〜〜♪」

って歓喜の声があがります。

ぜひ、お試しください。


最後までご覧いただきまして
ありがとうございました╰(*´︶`*)╯♡

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