春の訪れ 八重桜の塩漬け

こちらはもう初夏、母のお友達からまた畑の贈り物がとどきました。この時期にしか食べられないものばかり。

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今回もお野菜がたっぷり

八重桜の塩漬け

八重桜のガクを取り除く

水で優しく洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

塩、八重桜と交互に

八重桜200gに対して塩50g使います。1日重石をしてから水をきつく絞り梅酢大さじ4を合わせてラップをかけ、軽く重しをかけ3日おく。
ざるにキッチンペーパーをしき
陰干しするか?そのまま保存も可能。

色変わりを避けるには
桜と塩を交互に入れ保存すること。

今回は2種類の塩でお試し

筍は米ぬかと唐辛子で40分から1時間たく

若竹煮

昆布カツオ出汁で炊き込みご飯

山菜づくし

コシアブラ、たらの芽、こごみ、わらびかな?

コシアブラ、たらの芽、こごみ、筍、茄子、サツマイモは天ぷらで美味しくいただきました。

ワラビのあくぬき
上を少し取り除き洗い、重曹を小さじのスプーン2杯くらいかけてから 熱湯をかけ1晩おくと教わりましたが、今回は煮立たせたお湯をさまし、重曹を
加えわらびを浸し一晩おきました。

残りの筍は春巻きに

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小物作家/食べ物探求家/旅探求家 tabitan創作、食べたいものを作る事が大好き。結婚当初は何も出来なかった主婦がお料理好きになり、イタリアへプチ留学後、小ぶ…

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