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簡単！漬けるだけ！青梅の醤油漬け

漬けるだけで簡単！
梅醤油はそうめんつゆや冷ややっこ
梅はそのまま食べても、美味しく
細かく切って、薬味にしてもOK!

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この記事の目次
  1. 材料（作りやすい分量）
  2. 作り方
  3. 下処理の仕方
  4. ポイント

実はおつまみやごはんのお供

梅醤油は冷奴、お料理にも使える、万能梅醤油

梅風味でさっぱり食べられます。



そうめんつゆにも最適！

材料（作りやすい分量）


・ぐんまの生梅・白加賀（しらかが）　６００g

・減塩醤油　６００ml

・真昆布の切り落とし　１０g

作り方

①下処理した梅を煮沸消毒したビンに入れ、醤油を注ぐ。

②真昆布の切り落としを加える。　

③ラップを被せる。
（※梅の乾燥を防ぐ、顔を出さないようにするため）
蓋をし冷蔵庫（野菜室）で保存し、２～３日に１度ビンを揺すり混ぜる。

３週間～１か月くらいで食べられます。

醤油はお好きなものをお使いください。
私は血圧は高めなので減塩醤油を使っています。

下処理の仕方

梅の下処理
①梅を綺麗に洗い、水に３～４時間くらい浸けアク抜きをする。
②ザルにあけ自然乾燥させ、軸（ホシ）を竹串又は、爪楊枝で取り除く。
※取らないと、エグ味が出てしまいます。

★ビンは煮沸消毒
ビンは煮沸消毒が１番ですが、大きなお鍋がない場合は
綺麗に洗ったビンに沸騰させた湯を注ぎ蓋をし、１０分おきます。


①熱湯を入れ、蓋をし１０分置く。
②必ず清潔な布巾を使います。
逆さにしてビンの熱で自然乾燥させる。
３５度の焼酎を清潔なガーゼに含ませ、中を拭く。
※必ず清潔な布巾を使います。

ポイント

ラップは１週間後に取り除きます。
食べごろは、１～２ヶ月
冷蔵庫（野菜室）で半年間保存できます。

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とまと ママ★

仕事をしながらおうちごはん・お弁当作りを楽しんでいます。簡単・節約・簡単を目指して作っています。

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