2019年01月28日更新

おうちで作れるエスニック！しっとり茹で鶏で作るカオマンガイ❤︎

エスニック料理で人気のカオマンガイ。
ナンプラーとスイートチリソースがあれば
あとはいつもの調味料で作れます！
今回は茹で鶏を作って
そのスープでごはんを炊いて
混ぜるだけ簡単なタレを3種類。
美味しさ抜群レシピです。

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材料

〈4人分くらい〉
○茹で鶏
鶏モモ肉大きめ2枚
水 1L
生姜スライス 3〜4枚
ニンニク 1片叩き潰しておく
あればパクチーの根っこ 1束分
ナンプラー大さじ1〜1.5
塩と砂糖少しずつ

○ライス用
あればタイ米 2合(普通の米でもOK)
茹で鶏のスープ 360ml

○甘辛みそダレ
みそ大さじ1
醤油大さじ1
砂糖大さじ1
おろしニンニク少し
おろししょうが小さじ1
レモン汁小さじ1
茹で鶏のスープ大さじ1

○しょうがダレ
おろししょうが大さじ1
塩小さじ半分弱
砂糖小さじ半分〜1
レモン汁小さじ1
茹で鶏のスープ大さじ1
ナンプラー小さじ1

○チリソース
スイートチリソース大さじ1
ナンプラー大さじ1
水大さじ1

作り方

茹で鶏の材料全部を鍋に入れ
火にかけます。

沸騰したらアクを取り除いて
火を弱くします。
そのまま蓋なしで10分くらいかな？
優しく煮てあげます。

鶏肉に火が通ったら火を消して
蓋をしてそのまま冷まします。
鶏肉に火を通し過ぎないことで
しっとりとした茹で鶏に仕上がります。

スープがあらかた冷めたら
お米を炊きましょう。
タイ米の場合
さっと洗って15分ほど水に浸したら
よく水を切って
炊飯器に入れ
茹で鶏のスープを入れて
普通炊飯で炊きます。

タイ米の袋には浸水の必要無しと書いてあるのだけど
浸水しないと芯が残る事が多くて。
なので少し浸水させてます。

普通のお米の場合は
いつも通りに浸水させてから水気をきって
スープで炊いて下さい。