2016年04月02日更新

桜の塩漬けを作って、おもてなしに使いましょう。

桜の季節です。
今年は、桜の花を摘んで桜の塩漬けを作ってみませんか？
お湯を注いで、桜茶はもちろんの事
桜の塩漬けを使ってお料理やデザートで、最高のおもてなしが出来ますよ。

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まずは、桜を摘んで来ましょう。

桜の塩漬けに適している桜の種類は、オオシマサクラや八重桜が香りが良いと言われます。
お花見シーズンが少し過ぎた頃に咲き始める、花びらが沢山ある八重桜が、塩漬けを作るのに適しています。

開き加減は、３分咲き～6分咲きの頃。
花びらが、開ききっていない桜を使いましょう。

桜の塩漬けの作り方です。

～　レシピ　～

桜　１００ｇ

塩　　３０ｇ

白梅酢　大３

１　八重桜を良く洗って　水けを取る

２　塩をまぶして　深めの容器に入れ　白梅酢をかける

３　５００ｇぐらいの重石をして　時々混ぜながら１０日置く

４　キッチンペーパーで水けをとり　２、３日間　陰干しする

５　もう一度適量の塩を混ぜて　密封して保存　

６　冷蔵庫で保存します