中華鍋のおすすめ12選!ガス火・IH対応までまとめて紹介

本格的な中華料理を作るのに便利な中華鍋。『山田工業所』や『陳健一』など人気ブランドから販売されている商品12個をピックアップしました。購入を検討している方に向けて、選ぶ際のポイントも紹介していきます。また本格的な中華料理を作ったあとに活躍してくれる、中華食器も紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

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中華鍋の選び方

出典:iStock

中華鍋とは、強火で調理をする際に便利な調理器具です。食材の旨味を活かした炒めものなどが多い中華料理を、より本格的に作りたいという方におすすめ!

中華鍋を購入するときは、選ぶ際のポイントを押さえるのが◎。種類・素材・サイズ・加熱方式・持ち手の5項目をチェックして、目的に合った中華鍋を選びましょう。

種類で選ぶ

・持ち手が1つの【北京鍋】

エポラス amazon.co.jp

持ち手が1つで、フライパンと同じような形状の北京鍋は鍋底が深い作りとなっていて、一気にたくさんの量の食材を調理できます。また持ち手が1つなので扱いやすく、初めて中華鍋を購入する方におすすめ

・鍋の両側に持ち手がついている【広東鍋】

山田工業所 amazon.co.jp

広東鍋は鍋底の丸みが浅い作りとなっていて、コンロに置いたときに安定感があるので調理がしやすいです。鍋を揺らすように食材を混ぜるので慣れるまでは難しいですが、均一に熱を加えることができます

素材で選ぶ

・熱伝導率が高い【鉄製】

和平フレイズ(Wahei freiz) amazon.co.jp

強火での調理ができ、熱伝導率が高いため本格的な中華料理にぴったりの鉄製中華鍋。お手入れをしっかりと行えば、使えば使うほど油なじみが良くなり焦げ付きにくくなっていきます。

・軽さがポイントの【チタン製】

遠藤商事 amazon.co.jp

片手で振るのも簡単な軽さがポイントのチタン製中華鍋。他の素材は重たくて扱いづらいという方におすすめの、軽くて使いやすいタイプです。

・お手入れが簡単な【アルミ・ステンレス製】

CRISTEL(クリステル) amazon.co.jp

ノンスティック加工でお手入れが簡単な、アルミ・ステンレス製の中華鍋。少量の油で調理できるものが多いので、ヘルシーに中華料理を楽しめます。

サイズで選ぶ

中華鍋のサイズは、使用する人数に合わせて選びましょう。

・1人
一人暮らしの方など一度にあまり多くの量を調理しない方には、直径27cm前後のサイズがおすすめ。

・複数人
2〜3人分作りたい方は直径30cm前後、4〜6人分作りたい方には直径33cm前後のサイズがおすすめ。家族や友だち数人ですき焼きをしたい方は、少し大きめサイズを選んで。

もっと大人数で使う方向けに直径36cm以上の大きさの中華鍋もあるので、実際に使用する人数で大きさを選ぶのが◎。

加熱方法で選ぶ

自分の家にあるコンロの加熱方式を確認してから、中華鍋を購入しましょう。

中華鍋は鍋底が丸くなっているので、基本的にIHコンロに対応していません。なので、購入する前に商品が対応している加熱方式をしっかりとチェックしましょう。

IH対応で探すと一般的な中華鍋の使い方ができない場合があるので、ガス火対応のものを使うことをおすすめします。

持ち手で選ぶ

中華鍋の持ち手には、鍋本体と同じ素材でできたものと、持ちやすさを考えて鍋本体と違う素材でできたものがあります。

鍋本体と同じ素材でできた持ち手は、長期間使い続けることができるところが魅力的。ただ、熱くなりやすいので鍋掴みを用意しておくと◎。

鍋本体と違う素材でできた持ち手は、素手で持っても熱くないところが魅力的。ただ、使い続けるとネジ部分が緩んでくるのでしっかりとお手入れをしましょう。

中華鍋のおすすめ12選

(CK-424)「陳建一」共柄北京鍋26cm
2,074円(税込)
中華の鉄人御用達!片手で扱える使いやすさがおすすめ
『陳建一』の重たすぎず、片手で扱うことができるところがポイントの『(CK-424)「陳建一」共柄北京鍋26cm』。熱伝導が良いため効率的に食材に火が通り、食材の味を活かせるところがポイント。また持ち手の部分も鉄製でできているので、使用する際には鍋掴みを用意しておくと◎。26cmサイズの中華鍋は、一人暮らしの方におすすめです。
種類
北京鍋
素材
鉄製
サイズ
直径26cm
加熱方法
ガス使用可
鉄打出し片手鍋(板厚1.2mm)27cm
3,347円(税込)
4
4 Stars
42件)
油なじみの良さが炒めものにおすすめ!
『山田工業所』の職人が数千回もたたいて作られたことで、表面に凹凸が生まれ油なじみを良くしている『鉄打出し片手鍋(板厚1.2mm)27cm』。丈夫な造りになっているので使い込んでいくにつれて、どんどん油の乗りがよくなる炒めものにおすすめの中華鍋です。中華鍋自体が1.2mmほどの薄さなので、片手で扱えるほどの軽さもおすすめポイントの1つ。
種類
北京鍋
素材
鉄製
サイズ
直径27cm
加熱方法
ガス使用可
鉄打出し中華鍋(両手鍋) 33cm
2,937円(税込)
4
4 Stars
1件)
多くの調理方法に対応していて料理の幅が広がる!
『山田工業所』の炒めものはもちろん、麺を茹でたり中華セイロをのせて使用することまでできる『鉄打出し中華鍋(両手鍋) 33cm』。両手で使うタイプの中華鍋で、家族で本格的な中華料理を楽しみたい方におすすめです。鍋底が厚くて側面が薄い造りなので、自分で調節しながら全体に火を通すことができます。また鍋表面の凸凹が油の乗りを良くし、焦げ付きにくくするところもポイント。
種類
広東鍋
素材
鉄製
サイズ
直径33cm
加熱方法
ガス使用可
(CK-324R)「陳健一」IH200V対応 北京鍋28cm&本格シャーレン(お玉付)
4,345円(税込)
シャーレン付き!本格中華が楽しめる中華鍋セット
『陳建一』の中華鍋の持ち手部分が木製になっているので、握りやすく熱さを感じず料理ができる『(CK-324R)「陳健一」IH200V対応 北京鍋28cm&本格シャーレン(お玉付)』。熱伝導が良いため火力が小さくても簡単に火が通るので、調理しやすいところがポイント。木製の持ち手が付いているお玉、油を切るために使えるシャーレンが付属しているので、本格的な中華料理を作りたい方におすすめです。
種類
北京鍋
素材
鉄製
サイズ
直径28cm
加熱方法
ガス・IH使用可
鉄北京鍋30cm(お玉付)
3,972円(税込)
高級鋼板で作られているので錆びにくくお手入れも簡単!
『ダンチュウ』の鉄ブルーテンパー材で仕上げられた、錆びにくくお手入れも簡単な使いやすい『鉄北京鍋30cm(お玉付)』。数人で中華料理を楽しみたい方にぴったりの30cmサイズですが、軽い素材でできているので初心者の方にもおすすめの中華鍋です。また中華鍋と同じ素材で作られた、持ち手部分は木製のお玉も付属しているところも嬉しいポイント。
種類
北京鍋
素材
鉄製
サイズ
直径30cm
加熱方法
ガス使用可
ノンスティック中華鍋 24cm
35,200円(税込)
4
4 Stars
24件)
焦げ付きにくくお手入れも簡単にできるところが嬉しい!
『クリステル』のノンスティック加工がされているため、焦げ付きにくくお手入れまで簡単に済ませられる『ノンスティック中華鍋 24cm』。油控えめで調理できるところもポイントで、炒めものにぴったりの中華鍋となっています。また揚げ物ができるくらいの深さもあるので、汎用性の高さも魅力的!
種類
広東鍋
素材
アルミ・ステンレス製
サイズ
直径24cm
加熱方法
ガス使用可
山田 鉄 打出 中華片手鍋(1.2㎜) 33cm
2,772円(税込)
熱伝導が良いため炒めものがシャキッとジューシーに仕上がる!
『EBM』のブルーテンパー材で作られた、錆びにくく耐久性の高いところがポイントの『山田 鉄 打出 中華片手鍋(1.2mm) 33cm』。熱回りが良く強火で素早く調理ができるので、特に炒めものはシャキッとジューシーに仕上げられます。また炒めものはもちろん、揚げる、煮る、蒸すなど幅広い調理にも対応しているので、初めて中華鍋を買う方にもおすすめ!
種類
北京鍋
素材
鉄製
サイズ
直径33cm
加熱方法
ガス使用可
中華鍋深型(中) 32cm
11,334円(税込)
4
4 Stars
8件)
鍋がしっかりと熱を蓄えてくれるので、たくさんの食材を一気に調理できる!
『岩鋳』の煮る、焼く、蒸すなど、中華料理だけでなくどんな調理シーンでも使えるところが嬉しい『中華鍋深型(中) 32cm』。南部鉄器でつくられた中華鍋は、調理するだけで鉄分を摂れるところがポイントです。また鍋自体がしっかりと蓄熱してくれるので、熱ムラができにくくたくさんの食材を一気に調理できるところも魅力的。
種類
広東鍋
素材
鉄製
サイズ
直径32cm
加熱方法
ガス使用可
新中華鍋 木蓋付 30cm
13,801円(税込)
4
4 Stars
1件)
使えば使うほど油なじみが良くなり味わいが増す南部鉄器がポイント
『池永鉄工』の使っていくにつれて油なじみが良くなり、鍋の温度を短時間で上げ食材の旨味を閉じ込め味わいが増す『新中華鍋 木蓋付 30cm』。一度温度が上がると下がりにくいところも南部鉄器の特徴で、できたての美味しさを長い時間楽しめるところがおすすめのポイント。また木の蓋が付いているので、蒸し料理や煮物まで調理することができます。
種類
広東鍋
素材
鉄製
サイズ
直径30cm
加熱方法
ガス使用可
純チタン 中華鍋 30cm
11,118円(税込)
チタン製なのでとにかく軽くて使いやすい
『遠藤商事』のチタン製で作られているので、鉄製の中華鍋に比べて半分ほどの軽さで使いやすい『純チタン 中華鍋 30cm』。チタン製の中華鍋は軽いだけでなく鍋自体の温度も上がりやすいので、素材の旨味を逃すことなく調理ができます。また使用中は鍋が高温になるため、持ち手部分用に鍋掴みを用意しておくと◎。
種類
広東鍋
素材
チタン製
サイズ
直径30cm
加熱方法
ガス使用可
HaptIQ - ウォック 32cm
40,449円(税込)
4
4 Stars
1件)
ノンオイル調理ができてこびりつきにくいところがポイント!
『スキャパン』の熱伝導率が高いため素材の旨味を活かした調理ができ、ノンオイル調理ができるためヘルシーな仕上がりが叶う『HaptIQ - ウォック 32cm』。ノンスティック加工がされている中華鍋で汚れにくく焦げ付きにくいので、お手入れまで簡単なところがおすすめポイントです。また中華料理だけでなく、オーブン調理ができるので料理の幅も広がります。
種類
北京鍋
素材
アルミ・ステンレス製
サイズ
直径32cm
加熱方法
ガス・IH使用可
IHミニ北京鍋20cm
1,403円(税込)
4.2
4.2 Stars
5件)
一人暮らしにぴったり!リーズナブルな価格で本格中華が作れる
『サミット工業』のリーズナブルな価格の中華鍋で、本格的な中華料理を家で作ることができる『IHミニ北京鍋20cm』。深さもある中華鍋なので、炒めものだけでなく揚げ物まで幅広く活躍してくれます。熱に強い鉄鍋なので、強火で一気に調理することで食材の旨味を閉じ込めることができるところもポイント。
種類
北京鍋
素材
鉄製
サイズ
直径20cm
加熱方法
ガス・IH使用可

おすすめの中華食器とレシピをチェックしてもっと本格的に!

出典:iStock

調理器具にこだわったら食器にもこだわりたいところ。

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※記載している商品情報は、LIMIA編集部の調査結果(2020年7月)に基づいたものです。

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