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2021年02月04日更新

グルメ

【れんこんを衣に代用！】お弁当にもオススメ☆鶏のれんこん衣揚げ

今日は、シャキシャキ食感のレンコンを衣に代用！

少しヘルシーに！
けど、満足感抜群です☆

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蓮根（レンコン）の栄養と効能

皮膚や粘膜の健康を維持してくれるビタミンCが豊富に含まれており、疲労回復や風邪の予防効果が期待できます。

アクの成分のタンニンは、血管を収縮させる働きやコレステロールの減少効果などがあるので、動脈硬化や生活習慣病予防に効果があります。

タンニンには、活性化酵素の働きを抑えてくれる抗酸化作用、殺菌や消臭作用もあり、美肌効果や下痢や便秘解消効果も期待できます。

食物繊維が豊富なので、便秘の改善や血糖値の上昇を緩やかにしてくれるので、ダイエット効果が♡

材料・手順

✏️ 《小判型6個分》
・れんこん…150g
・片栗粉…大さじ1
・鶏ミンチ…300g
・しょうが…1片
・卵…1個
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・塩胡椒…少々
・サラダ油…大さじ3

✏️ 手順
①れんこんとしょうがは、みじん切りに切る
②鶏ミンチとしょうが・卵・酒・しょうゆ・塩胡椒をよく混ぜ合わせる
③れんこんと片栗粉をよく混ぜ合わせ、②を小判型に成形してれんこんをつける
④油を入れて熱したフライパンで、揚げ焼きにすれば完成‼︎《中火〜弱火》

☆お好みで、ケチャップなどでお召し上がりください！
私のオススメは、わさび醤油です！

💡ポイント
＊刻んだれんこんは、水にさらさずそのまま片栗粉をまぶしてください。
＊れんこんをつけるときは、少し押し付けるようにつけてください。
＊れんこんと鶏肉を一緒に食べることで、胃の調子を整えてくれる効果が期待できます。