あったか中華麺で体ぽかぽか！真冬の簡単5レシピ

あったか中華麺は朝食、ランチ、お酒の〆にも良し！

これまで、あったか麺のレシピをたびたびご紹介してきましたが、寒さがきびしい季節がまだまだ続くということで、本記事もこのテーマでレシピをまとめてみました！

うどんやパスタに比べ、ゆで時間が少なくて済む中華麺。時短でできるレシピは朝食にも役立ちますし、がっつり系のレシピはランチに、ひと工夫したレシピはお酒の〆にもぴったりです。お酒のあとってなぜか無性に中華麺を食べたくなるんですよね……。

さまざまなシーンで使える中華麺レシピ、どうぞご覧ください。

1. 出汁がおいしい！ホタテ入りかき玉中華麺

ホタテの出汁が効いたやさしい味わいのかき玉スープがほどよく麺に絡み、熱々でおいしい！ぱぱっと調理で作れる、お酒の〆としてお気に入りの1杯です（笑）。

そのままでもおいしいですが、朝食やランチで食べるときは、ゆで鶏や市販のサラダチキンをスライスしてのせると、栄養も補えて食べ応えが増しますよ。

材料（2人分）

・中華麺……200g
・ホタテ貝柱（缶詰めでも○）…… 40g → ひと口大に切る
・溶き卵……1個分
・青ネギ……2本 → 小口切りにする
・黒こしょう……適量
A 鶏がらスープの素……小さじ2.5杯
A 塩……少々
B 水……小さじ2杯
B 片栗粉……小さじ2杯

作り方

1. 鍋に600mlの湯を沸かし、ホタテ貝柱を入れてさっと煮たらAを入れて混ぜる。一度火を止め、Bを混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみがついたら強火にかける

2. 沸騰した状態の1に溶き卵を回し入れる。全部入れたら、すぐに火を止める
※とろみをつけてから、ぐつぐつしている状態で溶き卵を入れると、ふんわりと上がってきます

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れてゆでる。表記より30秒～1分早めにゆで上げ、水気をしっかり切って器に入れる。熱々の2をかけて菜箸で麺とスープをなじませたら完成。ネギをのせ、お好みで粗挽き黒こしょうをかける

2. 食べてぽかぽか！たっぷり生姜のカレーラーメン

みじん切りにした生姜をたっぷり炒め、生姜を効かせたカレーラーメンです。カレー味のスープは子どもから大人まで定番で人気味。休日のランチはこれで決まりです！

材料（2人分）

・中華麺……2人前
・豚薄切り肉……120g → ひと口大に切る
・しめじ……1/2株 → 石づきを切り落として小房に分ける
・温泉卵……2個
・青ネギ……3本 → 斜め切りにする
A 生姜……20g → みじん切りにする
A サラダ油……大さじ1杯
B 鶏がらスープの素……小さじ1杯
B 醤油……小さじ2杯
B カレールー……40g

作り方

1. 鍋にAを入れ、弱火にかけて炒める。香りがたったら豚肉を入れて炒める。火が通ったらしめじも加えてさっと炒め、600mlの水を加えて強火にする

2. 煮立ったら中火にしてBを加え、混ぜながら加熱する。カレールーが溶けたら火を止める

3. ゆでた中華麺を湯切りして器に入れる。上に2をかけたら、温泉卵とネギをのせて完成

3. スープを飲み干したくなるおいしさ！本格坦々麺

寒い日のランチに熱々の坦々麺はいかがですか？

練りごまをたっぷり使った濃厚スープはピリッとした辛味があり、あとを引くおいしさ。私たち夫婦はそろって飲み干しました。食べ終わるころにはふたりとも汗だくで、気持ち良い満腹感！食べはじめる前に暖房は低めの設定にすることをおすすめします。

材料（2人分）

・中華麺……2人前
・豚ひき肉……180g
・ラー油……適量
・青ネギ……2本 → 小口切りにする
A ごま油……小さじ2杯
A にんにく……1かけ → みじん切りにする
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
B 甜麺醤……大さじ1〜1.5杯
B 醤油……小さじ1杯
C にんにく……1かけ → みじん切りにする
C ごま油……大さじ1杯
C 豆板醤……小さじ1杯くらい
D 練りごま……100g
D 鶏がらスープの素……小さじ2杯
D 醤油……小さじ2杯
D ラー油……小さじ2杯

作り方

1. 中弱火で温めたフライパンにAを入れて炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒める。火が通ったらBを入れて炒め合わせ、調味料が馴染んだら火を止める

2. 鍋にCを入れ、弱火にかけて炒める。香りがたったら600mlの水を加えて強火にする。煮立ったらDを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める

3. 器に2を注ぎ、ゆでて湯切りした中華麺を入れる。1、ネギをのせ、ラー油をかけて完成

4. 野菜たっぷり！あっさり塩タンメン

野菜がたっぷりとれて、しっかりお腹が満たされる野菜タンメンはランチにおすすめ。スープはあっさり食べられる塩味なので、具材をひかえめにすれば、お酒の〆にもぴったりです。

材料（2人分）

・中華麺……2人前
・豚バラスライス肉……80g → ひと口幅に切る
・むきエビ……6尾
・もやし……1袋
・小松菜……1/2袋 → 3cm幅に切る
A ごま油……大さじ1杯
A 酒……大さじ1杯
A 鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
A 黒こしょう……少々
A 塩……適量
B 鶏がらスープの素……小さじ1〜1.5杯
B ヤマキ割烹白だし……大さじ1杯

作り方

1. 中火で温めたフライパンに豚バラ肉を並べて両面を焼き、エビを加えてさっと炒める

2. もやしと小松菜も加えてAも入れ、蓋をして中火のまま2〜3分蒸す。蓋を開け、仕上げに強火でさっと炒める

3. 鍋に550mlの湯を沸かし、Bを入れてひと煮立ちさせたら火を止める

4. 器に3を注ぎ、お好みの硬さにゆで上げた中華麺をお湯を切って入れる。上に2をのせ、黒こしょうをかけて完成

5. 少しのアレンジ完成！簡単本格サンラータン麺

最後はサンラータン麺。市販の醤油ラーメンの付属のスープを使えば簡単にできちゃいます。市販のスープは味が仕上がっているので、酸味と辛味を加えるだけでOKです。

スープに使う水の分量はパッケージの表記より50mlほど少なめにしてください。今回は、表記が1人分/300mlだったので、1人分/250mlの水で作りました。

材料（2人分）

・中華麺……2人前
・溶き卵……2個分
・青ネギ……3本 → 小口切りにする
・ラー油……適量
A 市販の醤油ラーメンスープ……2袋
A お酢……大さじ2杯
A ラー油……小さじ1〜お好み量
B 水溶き片栗粉……大さじ1杯
B 水……大さじ1杯

作り方

1. 鍋に500mlの湯を沸かし、Aを入れて混ぜ、ひと煮立ちさせたら一度火を止める。Bの水溶き片栗粉を回しかけて混ぜる

2. とろみがついたら強火にし、20秒ほど加熱したら、煮立っている状態の中に溶き卵をゆっくり回し入れる。卵がふんわり上がってきたらすぐに火を止める

3. ゆでて湯切りした中華麺を器に盛り付け、2をかけ、ネギをのせて、仕上げにラー油をかけて完成

あったか中華麺で、体を温めて活力に！

するするっと喉を通りやすい中華麺で体を温めれば、今日も、明日も、がんばろう！という活力が湧いてきます。

あったか麺で体から冷えを遠ざけて、残りの冬も元気に過ごしましょう！

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