【レシピ】しっとりふわふわ♡レモンシフォンケーキ

意外と少ない材料で作れちゃうシフォンケーキ！
おうちカフェのおともに手作りケーキはいかが？

シフォンケーキを作る時のコツは・・・

＊調理器具の汚れをしっかり取って綺麗なボウルや泡たて器を使う！
　　汚れが入るとうまく立たないので水分・油分をきっちり拭き取って。

＊卵白をよく冷やす
　　私は卵白を金属製のボウルに入れてボウルごと冷凍庫にしばらく入れます！
　　最初に冷凍庫に入れて、他の材料を計量する間に冷やしておきます。
　　計量終わるとちょうどよく、卵白のふちっこがシャリっと固まる手前になるので
　　それをハンドミキサーでガーッと混ぜていくとキメ細かいしっとりメレンゲになります。


あと砂糖は一度に入れず、何度かに分けて入れるのも大切！
安定したメレンゲができますよ～！

レモンが香るバニラシフォンケーキのレシピ

１７センチのシフォン型　一個分

・メレンゲ
卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個分
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　３５ｇ

・卵黄生地分
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個分
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
○サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
○お湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
○レモン果汁　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
○バニラビーンズ　　　　　　　　　　　　１/２本
○レモンの皮すりおろし　　　　　　　　１個分
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　６５ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　　小さじ１/2


1.卵白４個分は冷凍庫に入れて冷やしておく。
　バニラビーンズはさやに切り込みを入れて包丁でしごいて中を取り出す。
　○印のものを一緒に合わせておく。

２．卵黄とグラニュー糖３０ｇを泡立て器でよく混ぜ、
　　○印の合わせたものも合わせて混ぜておく。

３．卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなってきたら
　　砂糖を２～３回に分けていれ、その都度よく混ぜる。
　　角が立つくらいになったら最後に全体をぐるぐると低速で混ぜて
　　メレンゲを均一にしておく。

４．２のボウルに１/3量のメレンゲを入れて泡立て器でしっかり混ぜる。　
　　残りのメレンゲはゴムベラに変えて、あわを消さないよう底からさっくりと
　　切るように混ぜる。

５．シフォン型に４の生地を入れたら型をしっかりと持って
　　全体をトントンと打ち付けて中の大きな気泡を抜く。
　　表面を綺麗にならしたら、ゴムベラや竹串で内から外に向かって
　　筋をかくようにする。
　　（焼成時膨らむときにここのラインから割れ目が入りやすいので　　
　　　バランスよく膨らむ）

６．１７０度に余熱したオーブンで２７～３０分焼く。
　　焼きあがったら３０センチくらいの高さから一度落としてから
　　瓶などに逆さまに置いてしっかりと冷ます。

お好みのフルーツやクリームを添えて召し上がれ～