2024年04月12日更新

ホクホクでうま味たっぷり！アサリとソラマメの中華蒸し

アサリのうま味を含んだホクホクのソラマメを、食欲をそそる中華味で楽しんで。

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この記事の目次

材料（2人分）
作り方
ポイント
調理時間

出典：シティリビングWeb

材料（2人分）

・ソラマメ…外皮付きで100g（3～4粒入りのサヤで6サヤ程度）

・アサリ…80g

・ゴマ油…大さじ1

（A）

・長ネギのみじん切り…長さ10㎝分

・ニンニクのみじん切り…1片分

・ショウガのみじん切り…1片分

（B）

・水…60cc

・酒…大さじ2

・塩…2～3つまみ

作り方

１.アサリは砂出しの後、水洗いしておく。ソラマメは外皮をむいておく。

２.フライパンにゴマ油を熱し、（A）を加えて中火にかけ、香りがたてば、1を加えて30秒程度炒め合わせる。

３.2に（B）を加えて全体をさっと混ぜ、蓋をして中火で5～6分蒸し焼きにする。

４.アサリの口が開いたら、火を止めて一呼吸おき、器に盛りつける。

ポイント

良質な植物性タンパク質が豊富に含まれるソラマメ。ビタミンCも多く含まれ、コラーゲン繊維を構築するほか、活性酸素の働きを抑えて細胞の老化を防ぐとされる、抗酸化作用も期待されます。さらに、糖質のエネルギー代謝、疲労回復効果が期待されるビタミンB1、脂質のエネルギー代謝を助けるビタミンB2、葉酸も多く含まれます。腸内環境を整える不溶性食物繊維は外皮に特に多く含まれるので、苦手でなければ皮ごと食べるのも◎！

ソラマメは鮮度が落ちやすく、購入後3日以内に食べきるのがオススメです。ソラマメを選ぶときは、サヤにハリとツヤがあり、緑色が濃く、粒の大きさが外から見てもそろっているものが新鮮なので、目安にしてください。サヤをむいたものは空気にふれて鮮度が落ちやすいので、できるだけサヤごと購入するほうが良いでしょう。

今回の料理では、アサリのうま味を含んだホクホクのソラマメを、食欲をそそる中華味でいただきます。アサリの口が時間内に開かない場合は、フライパンをゆすって鍋肌にぶつけたり、水大さじ1〜2を足して加熱時間を少し長くしたりしてみてください。ソラマメの代わりに、インゲンマメやスナップエンドウ、菜の花、厚さ5㎜程度にスライスしたブロッコリーやカリフラワーなどを使ってもおいしくいただけます