2017年10月04日更新

強力粉＆イースト不使用の自家製中華まん生地で作るかぼちゃまん

強力粉もイーストも不使用。面倒な発酵無しで手軽にできる中華まん生地でかぼちゃあんを包みました。

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この記事の目次

かぼちゃまん
材料（６～８個分）
作り方

秋の楽しみといえば中華まん。
コンビニのレジ横で湯気を上げているのを見るとつい目が行ってしまう季節がもうそこまで来ています。
中々家で作る機会の無い料理の１つですが作ってみると中身さえ用意すれば実は意外なほどに簡単に出来てしまうメニュー。
自分で皮から手作りした蒸したての中華まんは格別です。
今回は今が美味しいかぼちゃを使ったシンプルなあんで作りました。
通常強力粉やドライイーストを使う事が多いですがお手軽に薄力粉のみで。
難しい発酵もありません。

かぼちゃまん

材料（６～８個分）

薄力粉　１５０グラム
ベーキングパウダー　小さじ２
砂糖　大さじ１
サラダ油またはオリーブ油　大さじ１
豆乳　８０ミリリットル
塩　ひとつまみ

かぼちゃ　正味１６０グラム
砂糖　大さじ１～２
豆乳　大さじ１～２
くるみ　適量

作り方

１．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖と塩を入れ泡立て器でよく混ぜ、中央にくぼみを作って油と牛乳を加えてゴムべらでざっくり混ぜる。

２．大体混ざったら今度は手でこねる。５分以上よく捏ね、ひとまとめになったらラップに包み冷蔵庫で３０分以上休ませる。その間にあんを作る。

３．かぼちゃを蒸して皮ごとフォークで潰し、砂糖と豆乳を加えてかぼちゃあんを作る。かぼちゃの甘味と硬さを見て調節する。

４．休ませていた生地を取り出し、打ち粉をして６～８等分して丸める。手のひらで伸ばした生地にかぼちゃあんを包み、中心をくぼませてかぼちゃに見えるようにナイフなどで筋を付けてくるみを乗せ蒸し器で１２～１５分程蒸して出来上がり。

中華まんの生地はおかず系からデザート系まで何にでも合う万能選手。
普通のひき肉あんやつぶあん、今回のかぼちゃあんはもちろん前日のカレーでも肉じゃがでも、きんぴらやひじきの煮物だって美味しく出来ます。片栗粉でとろみを付けたり煮詰めて水分を飛ばしたりして汁気が出ない様にするのがポイントです。
具を入れずに蒸してテーブルロールの代わりにも。
「花巻」という名前で中華惣菜のお店でたまに売ってます。

中華まんの生地はこねればこねるほどフカフカになります。思う存分こねてください。この作業、ちょっとしたストレス発散にも。
イライラしてる時ほど美味しくなります（笑）。
よく伸びて扱いやすいので初めてでも具を包むのは比較的簡単。
中身によってトッピングや形を変えれば見た目も楽しくなります。
混ぜて、こねて、包んでは子供も大人も楽しくなる作業。
みんなで好きな具を包んで中華まんパーティーとかどうでしょう？

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