2017年08月23日更新

舞茸アレンジ料理

信州の舞茸がとっても美味しかったのでお知り合いにたのみ、送ってもらったらものすごく大きな舞茸が届く、たべでもあるのでいろいろアレンジ無駄なし料理。

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この記事の目次

どどーんと大きな舞茸

ずっしり重く水分を含んだ舞茸、冷蔵庫の中を占領しています。

いいお出汁がでるので白菜と舞茸、水を圧力鍋にかけて出汁をとります。

カツオ昆布出汁しに白菜、舞茸を圧力鍋、薄口、酒、塩で味をつけ、鴨を焼いて鍋に。

鴨肉の端を冷凍しておいたので脂身を焼いて出汁のなかにちょっといれるだけでいいお味になります。

麦ご飯で雑炊、たまらぬ旨味、この舞茸この大きさで450円なり。

圧力なべの舞茸は半分めんつゆに漬けておきます。

舞茸の天ぷら

冷たいお蕎麦を食べようとめんつゆに舞茸を漬けておいたものとそのままの舞茸を天ぷらにしたら
そのままの方が舞茸のかおりが強く美味しかった。

舞茸、コーン、ベーコンのクリームパスタポイントはレモン汁、これでさっぱり。

まいたけと白菜を圧力鍋にかけた出汁とあさりの出汁。
ネギ、ミョウガ、ししとう、プチトマト、にんにく。

鰹昆布だしに酒、薄口、塩で味付け、舞茸のいい出汁で家族も大満足。