白だしとみりんだけで簡単な冷やし煮浸し

材料です。

夏野菜なんでも。
今回はオクラ
茄子
ミニトマト
でご紹介します。

調味料は

水 400ccに対して
白だし 50cc
みりん 30cc

水、白だし、みりんを
混ぜ合わせておきます。

茄子のヘタを切り落として、
ピーラーで皮をむきます。
大きな茄子は縦に半分、または
4つにきると早く茹であがります。
ただ、切ると身が崩れやすくなりますので
扱いに気をつけてください。

鍋にお湯を沸かして茄子から入れていきます。

茄子を鍋に入れてからオクラの処理をします。
オクラは流水にさらしながら、こすり合わせて
ヒゲをとります。
ネットに入っているものでしたら
ネットの上からこすると楽です。

洗ったら、包丁で額をクルクルっと
切りとります。

オクラを鍋に加えます。
茹で時間は、採れたての新しいものでしたら
1分から1分30秒、そうでないものは
2分から2分30秒くらいです。

オクラが先に茹であがります。
ツルツルしているので、
トングなどを使うと楽ですね。

鍋からあげたらすぐに漬け汁に浸します。

茄子にすっと串が刺さるようになったら

ミニトマトを加えて20秒数えます。

ミニトマトはザルとボウルを重ねたものに
あげて、流水にさらして皮をむきます。
むいたら漬け汁に浸します。

茄子も鍋からあげて漬け汁に浸します。

冷めるときに味が染み込みます。

冷蔵庫で15分から30分冷やしてから
お召し上がりください。

お好みで鰹節をかけていただきます。

野菜はこのほかに、
かぼちゃ
冬瓜
人参
ピーマン
パプリカ
インゲン
モロッコインゲン
ブロッコリー
ズッキーニ
とうもろこし
野菜ではありませんが、車麩も
美味しいです。

ぜひお試しください。

優しい味付けになっているので
なんでも合いますよ。

また、茄子の苦味が苦手な方は
茹でる前に皮をむいてから
塩水に5分ほどさらす
だけでアク抜きが出来ます。

15分も待てないわ！という方には

時短の方法です。

漬け汁を鍋に入れて火にかけます。
漬け汁の量は茄子がかぶるくらいの水位です。
茄子は半分に切ります。
漬け汁が沸騰したら
茄子を入れて茹で、
串が刺さるようになったら
オクラを加えます。
1分後に火を止めて
漬け汁が多いようなら減らしてから
ブロック氷を入れて冷やします。

この方法ですと、漬け汁はにごりますが
茹で始めてから10分ほどで食卓に並びます。

最後に

最後までご覧いただきまして
ありがとうございました╰(*´︶`*)╯♡

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