【ハーゲンダッツ】開発担当者が語る新商品の裏側！ ミニカップ 華もち『ごま胡桃(くるみ)』の３つのこだわりポイントとは？

食べ頃サインは“周りに艶がでてきたら”

もちもちとした弾力がありながら伸びの良いおもちにこだわりが見られます。
天面に広がったソースの艶感とおもちの柔らかさを感じられるよう少し溶けてから食べるのがお勧め。
黒ごまソースが溶けて黒さが際立ち、周りに艶が出てきたら、食べ頃サインです。

それではここから、開発担当者の方に、ミニカップ 華もち『ごま胡桃』の裏側について語っていただきましょう！

口いっぱいに広がるごまの香ばしさと、胡桃の食感が絶妙なアクセントに

フタを開けると目に入る濃厚な黒ごまソースに、風味豊かな白ごまアイスクリームを合わせました。柔らかなおもちとクルミがアクセントとなり絶妙なハーモニーを織り成します。

★こだわりポイント①…バランスにこだわった黒ごまソース
ごまの風味を生かすために甘さを抑えつつも、艶感を残すという砂糖の量に苦労しました。また、ごまソースで使用しているごまのすり具合は、見た目や風味にごまが感じられるよう少し粗めにしています。ごまの量、ごまの荒さを調整し、何度も試作を重ねて完成しました。

★こだわりポイント②…風味豊かな白ごまアイスクリーム
最後までしっかりとごまの風味を楽しんでいただくため、アイスクリームにも白ごまペーストを混ぜ込みました。
風味豊かな優しいごまの甘さを味わえるアイスクリームです。

★こだわりポイント③…香ばしいアクセントとなるクルミ
アイスクリームにクルミの粒を加えることで、食感のアクセントと香ばしさをプラスしました。

商品情報

【商 品 名】 ハーゲンダッツ ミニカップ 華もち きなこ黒みつ（期間限定）
【種 類 別】 アイスクリーム
【成 分】 無脂乳固形分：6.5％ 乳脂肪分：13.0％ 卵脂肪分：0.8％ 植物性脂肪分：0.8％（きな粉）
【原材料名】クリーム、もち菓子、脱脂濃縮乳、砂糖、きな粉ペースト、黒みつソース、卵黄、きな粉、トレハロース、安定剤（ペクチン）、（原材料の一部に大豆、卵白を含む）
【内 容 量】 92ml
【価 格】 272円（希望小売価格：消費税抜き）
※消費税込みの価格は294円
【発 売 日】 2017年2月28日（火）より期間限定
【販 売 先】 全国のスーパーマーケット、コンビニエンスストア、デパート

【商 品 名】 ハーゲンダッツ ミニカップ 華もち ごま胡桃（期間限定）
【種 類 別】 アイスクリーム
【成 分】 無脂乳固形分：7.0％ 乳脂肪分：10.5％ 卵脂肪分：1.0％ 植物性脂肪分：2.2％（ごま）
【原材料名】もち菓子、クリーム、脱脂濃縮乳、黒ごまソース、砂糖、 白ごまペースト、卵黄、くるみ、トレハロース、（原材料の一部に卵白を含む）
【内 容 量】 92ml
【価 格】 272円（希望小売価格：消費税抜き）
※消費税込みの価格は294円
【発 売 日】 2017年2月28日（火）より期間限定
【販 売 先】 全国のスーパーマーケット、コンビニエンスストア、デパート