2017年04月20日更新

グルメ

駒沢かっぱ風モツ煮を再現

大好きだったかっぱのモツ煮、かなり久しぶりに買いましたが、再現することに。

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この記事の目次

テイクアウト可能な駒沢のかっぱ
牛バラ肉を使って再現
2度目は赤味噌がなく自家製甜麺醤
牛バラ肉で牛丼も

テイクアウト可能な駒沢のかっぱ

先日久しぶりに買いに行ったかっぱのモツ煮、一人前700円で買えますが、作ってみたら意外とにてる？

牛バラ肉を使って再現

牛バラ肉、にんにく、生姜、茹でたこんにゃく、酒を圧力鍋にかけてアクをとり、カツオ昆布出汁を加えて煮て、赤味噌、白味噌、自家製味噌に豆腐でカッパ風煮込みの出来上がり。

2度目は赤味噌がなく自家製甜麺醤

かっぱ風煮込み2

牛バラ肉、茹でたこんにゃく、生姜、酒を煮てアクを取り、昆布カツオ出汁をくわえて圧力鍋にかける、
白味噌、自家製味噌、甜麺醤、豆腐を入れて煮る。

甜麺醤は砂糖が入っているから少し甘いかな？赤味噌がおすすめですが美味しく再現できました。

牛バラ肉で牛丼も

玉ねぎを炒め、にんにく、酒、粗糖、味醂、肉を加え醤油で牛丼、牛バラ肉を買ったら一緒に作っています。

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