2021年03月08日更新

卵焼きはご飯のおかず!?　関西風「だし巻き定食」にトライ！

先日、ツイッターをにぎわせた「だし巻き定食」をご存じですか？　関西ではおなじみのだし巻き卵がメインのおかずの定食ですが、...

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ふっくら、ジューシー / 調理：笠原将弘　撮影：日置武晴

【画像を見る】“つゆだくのたれ”がポイント！豪快に豚肉を使用した「関西風とんテキ」

先日、ツイッターをにぎわせた「だし巻き定食」をご存じですか？　関西ではおなじみのだし巻き卵がメインのおかずの定食ですが、砂糖を使った甘い卵焼きに慣れている関東勢は、「卵焼きはおかずにならないでしょ……」という反応が大多数。でも考えてみたら、関西の卵焼きは卵に昆布やかつおだしを加えて作る甘くないタイプ。それならおかずになるんじゃない!?とさっそく作ってみました、関西風の「だし巻き卵」。結果から申しますと……、卵焼きは立派なおかずです！　じゅわっとだしが染み出す卵焼きは、ご飯がめちゃくちゃ進む味。関東にお住まいのみなさまも、ぜひぜひ試してみてください。きっと「関東にもだし巻き定食があればいいのに～」と思うはず。

だし巻き卵

【材料】（2〜3人分）

卵 3個、大根おろし適宜、だし汁 90ml、うす口しょうゆ(またはしょうゆ) 小さじ1、水溶き片栗粉（片栗粉、水各大さじ1）、サラダ油、しょうゆ

【作り方】

1.ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、うす口しょうゆ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

水溶き片栗粉を加えると、破れにくい / 調理：笠原将弘　撮影：日置武晴

2.卵焼き器をよく熱し、ペーパータオルで油を薄くひく。弱めの中火にし、１の1/4量を薄く流し入れ、全体に広げる。

3.表面はかき混ぜずに、出てきた泡を菜箸でつぶす。まわりが少し焼けてきたら、菜箸で手前に半分に折りたたみ、向こうに寄せる。

4.卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油を薄くひき、残りの卵液の1/3量を流し入れ、３の卵焼きの下にも広げる。３と同様に焼いて、残りの卵液も半量ずつ同様に焼く。