2016年10月25日更新

カラフルなワンプレート朝ごはんの作り方

野菜高騰に悲鳴な日々ですが、安い野菜をバランスよく使えば、カラフルなパッと明るいワンプレートになりますよ！！

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ワイドショーでも特集していましたが、台風や降り続いた雨の被害で野菜高騰が続いているようですね・・・

我が家も１円でも安い野菜を買うために、日々必死です(苦笑。

ですが、野菜が高いからといって、野菜を摂らない食事は考えられないので、安い野菜を使って栄養も確保しつつ、見た目も鮮やかなワンプレート朝ごはんを作ってみました♪

・フランソワのバタービッツ
・ラタトゥイユ
・かぼちゃとカリカリベーコンのマヨサラダ
・ベビーリーフ
・キウイ

ラタトゥイユには、ナス、玉ねぎ、カラーピーマン(赤・黄色・緑)、ホールコーン、ベーコンが入っています。

産直で安かった野菜を買い、ドラックストアでホールコーンとベーコンとホールトマトを買い、走り回ってできた一品です(たった２軒じゃん)

使っている野菜はあまり多くはないですが、ホールトマトを使っているので、たっぷりのリコピンを大量摂取間違いなしでしょー♡

１年中、あまり変動のない缶詰を上手に使って節約しつつおいしいご飯を作ってくださいね！

ちなみにラタトゥイユはたっぷり作り、スープジャーに入れて、娘のお弁当にも。

『お母さーん！トルティーナおいしかった～』って感想を言ってくれましたが、ラタトゥイユだし、トルティーナって調べてみたら、ホワイトチョコのお菓子だったし(笑。

適当に思いつきで言ってきた割には、なかなかおしゃれな言い間違いに吹いちゃいました(笑。