男性ウケ抜群!にんにくたっぷり!ボリューム満点!うま辛肉料理2選
フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。強い日差しに、マスクの暑さ。今年の夏は、例年以上に健康管理には気を付けて、暑さに負けないようにしたいもの。睡眠を十分にとって、しっかり食べることは、夏バテ防止に大切なことですよね。そこで、今回ご紹介するのは、元気になれるスタミナたっぷりの肉料理。疲労回復に効果があるにんにくと、食欲増進につながる香辛料を使って作ります。しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう!
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フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。強い日差しに、マスクの暑さ。今年の夏は、例年以上に健康管理には気を付けて、暑さに負けないようにしたいもの。睡眠を十分にとって、しっかり食べることは、夏バテ防止に大切なことですよね。そこで、今回ご紹介するのは、元気になれるスタミナたっぷりの肉料理。疲労回復に効果があるにんにくと、食欲増進につながる香辛料を使って作ります。しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう!
このレシピを試すのにかかる時間
丸ごとにんにくと鶏のカレーから揚げ 25分(漬け込み時間はのぞく)
バックリブのにんにく煮 70分
丸ごとにんにくと鶏のカレーから揚げ
定番料理、鶏のから揚げも、カレー風味をプラスして、揚げたにんにくを添えれば、見た目のインパクトとカレーの香りに食欲が刺激されます。揚げ物は油の始末が大変ですが、たっぷり油を使わなくても、フライパンに1~2cm程度の油で大丈夫。温度を変えて2度揚げすれば、カラリと仕上がります。
一緒に揚げたにんにくは、ほくほくとして柔らかく、そのまま食べても、から揚げと一緒に食べてもおいしいですよ。
材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(300g)にんにく 1/2個生姜 1片日本酒 大さじ1醤油 大さじ1/2塩 ひとつまみマヨネーズ 小さじ2カレー粉 小さじ2小麦粉 大さじ1片栗粉 大さじ2レモン 2切れ
作り方
① 鶏もも肉は、筋や余分な脂を取り除き、一口大に切る。
② にんにくは、横半分に切る。生姜はすりおろす。
③ ビニール袋におろした生姜と日本酒を入れて揉み込む。醤油、塩、マヨネーズを入れてよく揉み込み、10~15分位置いたら、カレー粉と小麦粉を入れて軽く揉み込む。
④ 片栗粉を鶏肉全体にまぶす。
⑤ フライパンに油を1~2cm入れ、にんにくの切り口を下にして入れて弱火にかける。
⑥ 油の温度が160度になったら、少し火を強め、皮を下にして鶏肉を入れる。そのまま箸で触ったりせず、2分位加熱したら上下を返し、さらに2分位加熱する。にんにくも上下を返す。
⑦ 鶏肉をバットなどに取り出す。にんにくは薄いきつね色になったら取り出し、軽く塩(分量外)を振る。
⑧ 肉を取り出して4~5分経ったら、油の温度を180度に上げて鶏肉を戻し入れ、表面がカリっとするまで揚げる。
⑨ 鶏肉とにんにくを盛り付け、串切りにしたレモンを添える。
彩りのアクセントに、バジルと鷹の爪を揚げたものをのせました。パセリなどお好みで添えて盛りつけてください。
バックリブのにんにく煮
豚肉に多く含まれるビタミンB1は、疲労回復に有効な栄養素。にんにくに含まれるアリシンは、ビタミンB1の吸収を助けてくれるので、豚肉とにんにくは、まさに夏の料理にうってつけの組み合わせ!
豚の骨付き肉といえば、スペアリブですが、スペアリブはあばら骨腹側の骨付き肉で、バックリブは背中側のもの。バックリブは、スペアリブよりあっさりとして食べやすいです。もちろんスペアリブでもOK。
オーブンや圧力鍋を使わずに、鍋ひとつで作ります。にんにくと唐辛子を入れて調味料と一緒に煮込めば、コクがあってちょい辛の骨付き肉料理が出来上がります。
材料(2人分)
バックリブ 300gにんにく 2~3個唐辛子 2本生姜 1片A)醤油 大さじ1と1/2A)はちみつ 大さじ2A)酢 大さじ1A)日本酒 大さじ2A)水 150ml
作り方
① バックリブに、軽く塩を振る。
② ふたのできる鍋かフライパンを火にかけ、バックリブを入れて全体に焦げ目がつくまで焼く。(こびりつく場合はサラダ油を適量入れる)
③ 出てきた脂は、キッチンペーパーなどでふき取り、Aの調味料、皮をむいたにんにく、種をとった唐辛子、薄切りにした生姜を入れる。沸騰したらアクをとり、ふたをして弱火で50分~1時間煮込む。(時々ふたをとって、水分の蒸発具合を確認してください。)
④ 煮汁が多ければ、ふたをとって煮汁が全体にからむように煮詰める。
鍋の種類や火加減によって煮汁の煮詰まり具合が違いますので、水分が足りなければ水を加えて下さい。にんにくと香辛料で食欲増進!しっかり栄養をとって、この夏を元気に乗り切りましょう!
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