生地なし南瓜のキッシュ

見たことないほどの量のかぼちゃをいただいた

長南瓜

ベーコンと玉ねぎをバターで炒めて塩胡椒を強めに味付けします。

魚焼きグリルについてきたダッチオーブンにキッチンペーパーをしき、具材を入れます。

溶き卵と生クリームをよく混ぜて流し入れ、ピザ用チーズをのせて焼き上げます。

焼き上がり！

生地がなくてもしっかり型もつくのでオススメ。

かぼちゃのスープ

かぼちゃの黒糖プリン

残りの長かぼちゃでプリン

かぼちゃ120gから150g をレンチン　今日は150g使用
牛乳140とミキサーにかけ、黒糖大さじ3 生クリーム大さじ3 卵1個をよく混ぜ

カラメルを入れた容器に流し、水をはった鉄板にのせて160度のオーブンで約30分焼いて粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

ほうとう風うどん

スパイシーかぼサラ

以前教えてもらったスパイシーなかぼちゃのサラダ。
水は使わず、かなり多めの油で無水調理します。
レッドペッパーやフェンネルパウダーなどが入ったエスニックなお料理ですが、
今回は教えてもらった通りのスパイス揃わなかったので家にあるスパイスでアレンジ。
でも、フェネグリークだけは必須らしい。

フェネグリークと鷹の爪をかなり多めの油（焦げちゃうらしい）でちりちりというまで炒めて
皮をむいてサイコロ状に切ったかぼちゃを加える
ベイリーフ数枚、チリパウダー、塩、胡椒を少量ずつ加えて
ル・クルーゼなどの鍋で弱火で蓋をして15分から20分火を通します。

火を止めてクミンを加えますがパウダーがなかったのでクミンシードを
加えて蓋をして蒸らせばできあがり。
かぼちゃが苦手なottoも美味しいといって食べてくれました。

揚げ野菜のバルサミコ酢炒め

ズッキーニ、かぼちゃ、ちくわ、鳥もも肉、ささみをカットして
小麦粉と片栗粉を合わせたものでまぶし油で揚げます。

オリーブオイルで全てを炒め、バルサミコ酢と醤油　各大さじ1づつを混ぜたものを
加えてなんとなくとろみがでたら出来上がり。
ハスがあるともっと美味。

おつまみのかぼちゃの種

かぼちゃの種をいよく洗い、2〜3日干してフライパンで焼きます。

包丁の先で割りますが結構大変なので途中で断念・・・。買った方が早い。
長かぼちゃの種でもやってみましたがなかの種が焼いても真っ白でやわやわでした。
かぼちゃによって種の中身も違うのでびっくり。
でもオススメはしません、大きなかぼちゃならいいのかな？

ゴーヤーの肉詰めあんかけ

ゴーヤーにハンバーグのパティを詰め焼き目をつけたら、麺つゆで蒸し焼きにして水溶き片栗粉であんかけ。

ゴーヤーにハンバーグのパティを詰め
少し焼いてから輪切りにしてフライパンに戻し、火が通ったらチーズをのせて溶かします、お好みでパクチーをトッピング。