2017年09月01日更新

秋刀魚と大根料理

秋刀魚の塩焼きにはかかせない大根おろし、冷蔵庫で幅をきかせるので早く使い切りたい。

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この記事の目次

年に一度奮発して魚屋さんで脂ののった秋刀魚をたべる

塩を振りしばらくおいてから水洗いしグリルで焼きます。
大根おろしとすだちを添えて、いただきます！

定番のしらすおろしもすだちと醤油で。

リードなどで水切りした豆腐を切り、片栗粉をまぶし油で揚げ、鰹昆布出汁に味醂とお醤油で薄めにつくり、大根おろし、生姜をのせて出来上がり。

大根の葉を取り除いた茎を小口切りして、ごま油と唐辛子を炒め顆粒出汁と水を加え、蓋をして軽く蒸し焼きにします、お醤油を入れ全体に味がまわったらお皿に盛りごまをかける。

昔泊まった宿の朝ごはんにでてあまりの美味しさにつくり方を聞いたら、皮を切り、酒、醤油、唐辛子に漬けただけだと！出汁醤油に変えたり試しています。

大根を拍子切りにしごま油で炒め、お餅を大根の上にのせて、蓋をし蒸し焼きにしてから醤油で味をつけ一味をかけていただきます。

大根の皮をむいて、面取りをしとぎ汁かお米を加えて茹でる。
鰹出汁に大根をいれ、酒、薄口醤油、塩、お好みで味醂、鳥のもものひき肉を加えて軽く煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

お肉屋さんにお願いして鳥のもも肉をひいてもらいますが、ミンチにする道具を買ってみたけれど、掃除がかなり面倒…です。

手羽元、白菜、大根、しめじ、生姜を圧力鍋にかけ、ニンニク、もち米、キクラゲを入れて、塩、醤油で味をつけ、くこのみを投入、素朴なお味に三つ葉とチャンツアイをトッピング、家族も大満足なサムゲタン風鍋