無水鍋・無水調理鍋のおすすめ11選｜バーミキュラ、ストウブ、HALムスイなど人気メーカーを比較

無水鍋・無水調理鍋とは？

いつもの料理を格段においしくできると話題の「無水調理鍋」。その名の通り、水を加えず野菜や肉、魚などの素材から出る水分を利用して調理する鍋のことです。

今ではさまざまなメーカーが販売している無水調理鍋ですが、国産では1953年に広島で開発されたアルミニウム鋳物鍋が起源です。当時の開発元は、現在『株式会社HALムスイ』に社名変更し、無水調理ができる鍋を表す『無水鍋（R）』も同社の登録商標となっています。

そんな無水調理鍋は、無加水鍋と呼ばれるケースがあります。いずれも水を加えないで調理する鍋という意味のため、用途に違いはありません。

無水鍋の選び方

【1】人数に合うサイズ、焦げにくい重さをチョイス

複数のサイズやホーロー、アルミ、鉄など素材の種類がある無水調理鍋。商品によって値段も幅広いため、何を重要視して選べばよいのか迷いますよね。また、素材によっては本体重量が重くなるため、お手軽に使える軽い無水鍋の方が適している場合もあります。

ここでは、無水調理鍋を選ぶポイントをピックアップしました。

何人分料理できるかサイズを確認！

無水調理鍋を選ぶ際、まず確認したいのがサイズです。家族の人数や1台の無水調理鍋で調理できる料理の量をチェックしてから購入しましょう。

野菜を茹でたり、ミルクパンとして使ったりする場合は、16〜18cmの無水鍋がおすすめ。2人分の煮込み料理にもぴったりです。

普段、3〜4人用の料理をする家庭なら、少し大き目な22cm程度が理想です。

24cm以上はかなり大きくなるため、作り置きやホームパーティーのような大人数の料理を作る際にもおすすめです。

重く厚い鍋は焦げにくくおすすめ

無水調理鍋と普通の鍋との最もわかりやすい違いは「重さ」。一般的なイメージとして、"無水鍋は重い"イメージがありますよね。それには大きな理由が。

鍋全体に厚さがある重い無水鍋は、鍋底が厚いため火がゆっくり伝わって焦げにくいという特長があります。焦げ付きが少ないのでお手入れが簡単というメリットも。

軽量で鍋底が薄いタイプは持ち運びがラクというメリットはあるものの、火加減が難しく、焦げやすいことも覚えておきましょう。

【2】ステンレス、アルミなど素材の比較

無水調理鍋の素材は、大きく分けて次の3種類があります。それぞれの特長やメリット、デメリットをご紹介します。

ステンレス

クールなフォルムがキッチンでの存在感を放つステンレス製の無水調理鍋。ステンレスならではの丈夫さでキズが付きにくいです。蓄熱性に優れているため、一度温めると冷めにくい特長があります。余熱でじっくり時間をかけて調理したい料理におすすめです。

ただし、ステンレスは焦げ付きやすいため、高温で調理する場合は火加減が難しいデメリットも。焦げ付きを防ぐ方法として、オーブンシートなどを活用するのも◎。

アルミ

無水調理鍋の重さがネックという人は、アルミ製の無水調理鍋がおすすめです。

アルミ素材はとても軽いため、吊り棚など高い場所での収納にも向いています。また、アルミは耐久性にも優れていて比較的リーズナブルなので、無水調理鍋を初めて購入する人にも人気です。

熱伝導率が高く、料理の時短にもつながるアルミ製ですが、酸に弱いため黒ずみが出やすいというデメリットも。調理後はすぐに取り出し、お皿に移し替えることである程度は防げます。

鉄鋳物（鋳物ホーロー）

無水調理鍋の中でも最も重量感があるタイプが「鋳物ホーロー」です。

鉄鋳物にガラス質の釉薬を焼きつけた鋳物ホーローは海外メーカーでも多く採用され、愛用者の中には10年、20年、さらには孫の代まで使い続けている人も！　本体表面を覆うガラス質はカラーバリエーションが豊富でデザイン製に優れているのも人気の理由です。

ガラス質の表面は衝撃に弱く、使い続けているうちにヒビが入るケースがあります。鉄鋳物という性質上、重量があるため、収納や調理の際にストレスを感じることも。

しかし、鉄は熱伝導率や保温性に優れているのに加え、鍋全体の厚みにより温度変化が安定するメリットがあります。弱火でじっくり煮込む料理のほか、肉や魚のグリルにも◎。素材のニオイが付きにくく、焦げも少ないのでお手入れも比較的簡単です。

土製の土鍋タイプも

最近、人気を集めているのが鍋料理でおなじみの「土鍋」の無水調理鍋です。ゆるやかに加熱され、蓄熱性が高い特長があります。一度温めた後の保温時間も長く、余熱調理も可能。鍋料理はもちろん、シチューやカレーにもおすすめです。

一方で土鍋は衝撃に弱く、少しぶつけただけで欠けたり割れたりしてしまうのが難点。また、焦げ付きやすいため高温での調理は火加減に注意を。

【3】IH対応タイプか確認

キッチンのコンロがIHの場合は、無水調理鍋がIH対応かを必ずチェックしましょう。無水調理鍋の種類によってはIH非対応のタイプがあるので注意が必要です。

一般的に鉄鋳物やホーロー、ステンレス（一層鍋）で、鍋底が平らなタイプはほとんどがIHに対応しています。対して土鍋や銅製の鍋はIH非対応になっているものが多いです。

IHの対応・非対応に関しては無水調理鍋に限らず、調理器具を買う前に対応熱源を必ず確認しましょう。

無水鍋・無水調理鍋のおすすめ11選

素材のうま味を引き出し、料理レベルをアップできる無水調理鍋。

デパートのキッチンコーナーやホームセンターなどでも購入できますが、一度に多くの商品を比較するのは難しいです。ここではAmazonや楽天、Yahoo!など通販で購入できる人気の無水調理鍋を紹介します。口コミもあわせてチェックしながら、無水調理鍋を選んでみてくださいね。

『バーミキュラ』『ストウブ』など人気メーカーの無水調理鍋

無水調理鍋がセットになった商品も！

無水鍋・無水調理鍋の比較一覧表

無水調理鍋と圧力鍋・ダッチオーブンの違いは？

水を使わずに調理する方法には無水調理鍋のほか、圧力鍋やダッチオーブンでも無水調理ができます。

鍋によっては無水調理鍋の欠点を補ってくれるタイプも。圧力鍋やダッチオーブンについて、無水調理鍋との違いやそれぞれの特長を解説します。

圧力鍋

鍋に圧力をかけて内部を高温・高圧状態にし、短時間で調理できる鍋。硬い食材でも煮込み時間を大幅に短縮できるため光熱費の節約になるメリットがあります。

じっくり煮込む料理が得意な無水調理鍋に比べて、短時間で無水調理ができるのが最大の特徴。火にかけない電気式の圧力鍋も人気です。

ダッチオーブン

キャンプなどアウトドアシーンでよく使用されるダッチオーブン。重量のある鉄鋳物製の鍋で分厚く重いフタが特徴です。フタの上に炭火を直接乗せると、上下から加熱できるオーブンのような使い方ができます。

家庭でも手軽にダッチオーブン料理が楽しめる製品が展開され、オーブンやグリルに素材を入れてそのまま調理するレシピが人気。

無水調理鍋の種類によってはオーブンで使用できないタイプもあります。オーブン料理を多く作る人や、アウトドアで料理を楽しみたい人にはダッチオーブンがおすすめです。

鍋のお手入れ、収納術もチェックしよう

無水調理鍋を長く使うためには、日々のお手入れが必須です。焦げ付きを防ぐためのひと工夫や収納テクニックをマスターすれば、無水調理がもっと楽しくなりますよ！

ストウブおすすめ商品や長く使うお手入れ法

おしゃれで機能的な無水調理鍋『STAUBU（ストウブ）』のお手入れ方法や、サイズ選びをご紹介。シーズニングの手順やサイズ、デザインによる選び方などもチェックを！

焦げ付き対策や収納術

しばらく使っているとどうしても付いてしまう鍋の焦げ付き。重曹や100均アイテムを使った焦げ付きの落とし方のほか、シンク下の収納アイデアも！　

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