【2023】フライパンおすすめ20選！長持ちするガス対応やIH対応も

フライパンの種類と選び方

ステンレス製や鉄製、テフロン加工やチタンコーティングなど、素材や表面加工の種類によって扱い方や使い勝手が異なるフライパン。値段も高級なものから100均のようなプチプラショップで販売されているものまでさまざまです。

この記事では「どれを選んだらいいかわからない」「いつもなんとなくで選んでしまう」という方に、選び方やチェックしたいポイントをまとめました。

1. 熱源をチェック

キッチンの熱源として代表的なのはガス火やIH。

ほかにハロゲンヒーターやシーズヒーター、ラジエントヒーターがありますが、どれも特長が異なる別のもので、これらに対応していてもIHでは使用不可なフライパンも多くあります。

購入する前に自宅の熱源がどのタイプか、問題なく使えるかどうかは必ず確認しておきましょう。メーカーによっては商品名に”ガス火専用”や”IH用”などと記載がある場合も。

2. タイプ（型）をチェック

レシピに合わせて使いわけるのか、汎用性があるものがよいのか、料理の習慣や使い勝手を考えて選ぶのも◎。

たとえば場所をとらずサッと洗いやすい浅型や、ボリュームのある料理をつくるときにおすすめの深型。さらに、煮込み料理にも便利な鍋型や、卵焼き用のスクエア型などの種類があります。

また、朝のお弁当づくりには、2〜4種類の調理を同時にこなせる仕切りつきタイプも便利。用途をイメージしながら探すのがポイントです。

3. サイズや重さをチェック

何人分の料理をつくりたいかによって、適したフライパンの大きさは異なります。

・16cm
ミニサイズで、ちょっとしたおつまみをつくるときやアウトドアシーンにぴったり

・18cm
おやつのパンケーキやお弁当のおかず調理用など、小さいもので十分なときに

・20〜22cm
一人暮らしの場合や、あまり量をつくらない場合におすすめ

・24〜26cm
家族と暮らしていて2〜3人分の食事をつくりたい場合に◎

・28〜32cm
4人前以上を調理したいときや、一度につくる量が多い場合におすすめ

重さに関しては、調理のときにフライパンを振るかどうか、洗うときに負担にならないかが選ぶときの主な基準。サイズはもちろん、素材によっても重さの感じ方が違ってきます。一度手持ちのフライパンと重量を比べてみるのもいいですね。

4. 素材（材質）をチェック

フライパンに使われている素材によって、扱いやすさにも違いがあります。

よく使われているのは、軽さと熱伝導のよさがポイントのアルミ製（アルミパン）や、お手入れが必要なものの丈夫さに定評のあるステンレス製など。

また、本格派さんにおすすめな鉄製フライパンは耐久性に優れており、使い込むほどになじんでいくことで人気。手間はかかりますが、何年も時間をかけてじっくり育てるという楽しみがあります。

5. 加工・コーティングをチェック

フライパン表面の加工やコーティングの種類によって、耐久性や寿命にも差があります。メーカーによって独自の技術が採用されていることも。

代表的なものにはフッ素樹脂加工やテフロン加工があり、後者はアメリカのデュポン社（現・ケマーズ社）によって商標登録されたフッ素樹脂加工のことをいいます。お手入れしやすくこびりつきにくいのが特長で、比較対象としてはより耐熱温度が高いセラミックコートが挙げられます。

このほかに、フッ素樹脂加工に人工ダイヤモンドを加えたダイヤモンドコーティング（ダイヤモンド・コート）や、大理石を加えたマーブルコーティング（マーブル・コート）も、耐久性に優れているとして人気。

また、チタンコーティング（チタン・コート）も同じくフッ素樹脂にチタンを加えたコーティングで、優れた強度をもつだけでなくサビに強いのが特長です。

これらのコーティングは何層になっているかでも強度が異なるので、商品選びに迷ったら比較してみると決め手になることも。使っていくうちにどうしても劣化してくるため、基本的には消耗品と割り切って、数年ごとの買い換えを前提に選ぶのがベターです。

コーティングが剥がれたまま使うと調理の際に食材がくっついてしまい、焦げつきやこびりつきの原因となるので注意。長持ちさせるためにも、強火や高い温度での調理、空焚きなどは避けるようにしましょう。

6. 使い方やお手入れ方法をチェック

鉄製のフライパンやスキレットには、シーズニングされているものとそうでないものがあります。後者を購入した場合、使いはじめるときにオリーブオイルやたわしを用いた”空焚き”を自分で行う必要があるので、すぐに使いたい方は注意。

また、使い終わった後に行う”慣らし”と呼ばれるお手入れもシーズニングに含まれます。これは購入したときだけでなく、普段から使うたびに行うもの。洗い方も洗剤を使わないやり方になるので、面倒に思う場合はほかの素材のフライパンも検討してみるといいですね。

きちんとお手入れして使えば、何十年にも渡って相棒となってくれるのが鉄製フライパンのよさであり、育てていく醍醐味といえます。

それ以外の素材でも、弱火〜中火推奨のものや金属ヘラNGの場合があるので、取扱説明書や通販サイトの注意事項を確認してから購入するのがおすすめです。

7. 機能性や付属品をチェック

収納に便利な取っ手が外せるタイプをはじめ、調理に役立つフタつきタイプなど、機能性や付属品に注目して選ぶのも◎。

また、必要な調理器具がまとめてそろうセット商品はコスパもよく、同じシリーズでキッチンウェアを統一できるのでキッチンまわりもスッキリとした印象になります。新生活や引っ越しのタイミングで買い換えるのもおすすめです。

8. ブランドやメーカーをチェック

決め手に迷ったら、人気のメーカーやブランドから比較して選ぶのもひとつの手。

たとえばフッ素樹脂加工のフライパンを世界ではじめて発明した『ティファール（T-fal）』や、世界中でシェアされている『マイヤー（MEYER）』、ドイツから日本向けの仕様で販売されている『ルール（ruhru）』などのフライパンは日本でも幅広く支持されています。

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あわせて使いたい便利アイテム

お気に入りのフライパンに出会えたら、使うときにちょっと便利なアイテムや収納グッズも合わせてそろえてみませんか？

ここではスキレット置き場として活躍する敷板や、調理時に役立つクッキングシート、スッキリ収納をかなえるフライパン立てやフライパンかけなど、”あったらうれしいアイテム”を4種類紹介します。

フライパンの寿命や買い替えのときの捨て方は？

フライパンを買い替えたいと思ったとき、「捨て方はどうするんだっけ？」「何ゴミとして出せばいいの？」と疑問が浮かんだら、まずは住んでいる地域の自治体がどう定めているかを確認しましょう。

燃えないゴミや粗大ゴミに分類される場合もあれば、金属ゴミに相当する場合もあり、地域によってはサイズで分類が変わるケースもあるため注意が必要です。

メーカーによっては購入時に下取りサービスを展開しているところもあるので、うまく利用して購入資金にあてるのもいいですね。

また、フライパンの寿命については素材やコーティングの種類によっても異なり、まだ使えると思っていても実は処分どきだったという場合も。とくにコーティングがはがれてきた場合や変形してしまった場合には、安全のためにも早めに買い替えを検討しましょう。

フライパン収納はこうすればスッキリ！

用途別に使いわけていたりサイズ違いを持っていたりと、ごちゃつきがちなフライパンや片手鍋なども収納を工夫することでスッキリ片づけることができます。

たとえば『ニトリ』の『ざるボウルフライパンスタンド（ZF-860）』を使って、引き出しやシンク下に立てて収納する方法。

パッと見でどんな種類があるかわかるので「買ったまま結局使っていない……」なんてことも減らせます。さらにフライパンと鍋フタをわけておけば、出し入れするときも引っかかりにくく、スムーズに使えるので便利ですよ。

また、よく調理に使うフライパンはあえてキッチンの壁側にかけ、見せる収納にするというアイデアも。使いたいときにサッと出せるので家事導線もスマートです。

ただしお子さんがいる家庭やコンロの真上に設置する場合は、誤って落としたときに火を使っていたり料理の入った鍋にぶつかったりすると危険なケースも。必ず下に置いてある物をどけてから手に取るように注意しましょう。

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※記載しているカラーバリエーションは、2020年6月現在のものです。
※記載している商品情報は、LIMIA編集部の調査結果（2020年6月）に基づいたものです。
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※製品によって、お手入れのしかたは異なりますため、必ず製品の取扱説明書に従って作業を行ってください。