2017年05月25日更新

グルメ

牛すじ肉でフォーボー

成城石井の牛すじが好きでよく買いますが、最近は予約制になってしまったので
なかなか買えない、たまたまでていたのでちょっと多めだったけれど購入。
スープも使い切るアレンジ料理いろいろ。

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この記事の目次

綺麗にすすぎ、火にかけて灰汁を取り除く
よく水で洗い流し、圧力鍋に生姜を入れてスープを取ります
柔らかい部分は串に刺してどて焼き
牛すじのみぞれ煮
牛すじのスープでフォーボー
固い部分は生姜とコーラで圧力鍋にかけて柔らかくしてから赤ワイン煮込み

綺麗にすすぎ、火にかけて灰汁を取り除く

よく水で洗い流し、圧力鍋に生姜を入れてスープを取ります

柔らかい部分は串に刺してどて焼き

白味噌、砂糖、黒酒、味醂、酒、カツオ昆布出汁、牛すじスープをコトコト煮るだけ。

牛すじのみぞれ煮

カツオ昆布出汁に、塩、薄口醤油、酒、みりんで味付けをして牛すじと大根おろしを加えて三つ葉を散らす。

牛すじのスープでフォーボー

スープに塩、酒、ナンプラーで味付け。
栃尾揚げ、ニンニクチップ、素揚げしたえのき、チャンツアイ、唐辛子をトッピング、ライムをたっぷり絞りいただきます。

固い部分は生姜とコーラで圧力鍋にかけて柔らかくしてから赤ワイン煮込み

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