豊洲『とんかつ八千代』の名物アジフライは、サクサクふんわり至福の食感！

豊洲『とんかつ八千代』の名物のアジフライに関するグルメ取材記事と写真。アジフライは厚みがあって大きいだけでなく、身がふわふわ。「脂ののった新鮮な魚のおかげだよ」というが、サクサクの軽やかな揚げ方も秀逸で、ぺろりと食べられる。［住所］東京都江東区豊洲6-6-1 豊洲市場7街区管理施設棟3F

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この記事の目次

とんかつ八千代（最寄駅：市場前駅）

サクサクでふんわりかつてない至福の食感

ロースカツも厚みがあるのにジューシーで柔らかく、市場で働く人たちの一番人気と聞いて納得。とんかつの美味しさも抜群だ。

毎朝4時ごろ、長年付き合いのある場内の店から、その日に水揚げされたアジが届く。厚みと大きさ、脂ののりを重視し、時期により産地は異なる

薄くピンク色に仕上げている、とんかつの揚げ方も見事。ケチャップ添えはロースかつのみだが、見事にマッチ

店主　石塚英明さん

「レアに仕上げるホタテのフライも自信作です」

［住所］東京都江東区豊洲6-6-1 豊洲市場7街区管理施設棟3F　［TEL］03-6633-0333　［営業時間］5時ごろ～13時半LO※ランチタイム有　［休日］日・祝　［席］全席禁煙／予約不可／カード不可／サなし

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2018年3月号発売時点の情報です。