【2024】業務スーパーのおすすめ商品47選|マニアが選ぶ商品や買うべき冷凍食品
LIMIA編集部
鍋の中には丸ごと一杯の毛ガニが鎮座し、3種の唐辛子で真っ赤に染まっている。圧倒的な見た目だが、それは始まりに過ぎない。
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北海道紋別から直送される新鮮な毛ガニの下には、利尻昆布と鷹の爪のダシで炊かれたたくさんの大根。スープにはさらに白味噌とたっぷりのバター。これがグツグツと煮込まれていくと、スパイシーな辛さの中に毛ガニからのダシ、カニ味噌、味噌とバター、これらが渾然一体と溶け出し、何とも深いコクが。カニの旨さもさることながら旨みを吸い込んだとろとろの大根がまた美味。贅沢な旨辛鍋なのだ。
鮮度抜群の毛ガニは当日の予約分をその日仕入れでその日にさばく。唐辛子は3種(一味唐辛子、唐辛子、韓国唐辛子)が組み合わされスパイシー。鍋一台で2~3人前はある
季節のコロッケ、取材時の中身は松茸。ほくほく香りがいい。
キンキの昆布〆はスダチを搾り、カニの肝と一緒に
すべての旨みが溶け出したスープを〆の雑炊に。イクラもたっぷりのせて
店長 猿山浩之さん
「ラインナップ充実の日本ワインとも合いますよ!」
[住所]東京都目黒区上目黒3-9-5 ブラージュ目黒303 [TEL]03-3712-5211 [営業時間]17時~翌1時(24時LO) [休日]月 [席]テーブル32席(個室あり)/全席禁煙/予約可/カード可 [交通アクセス]東急東横線ほか中目黒駅西口から徒歩2分
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2018年1月号発売時点の情報です。