どう見分ける？食べてはいけない『たけのこ』５選！腐敗のサインと賞味期限を解説

たけのこの賞味期限ってどれくらい？

たけのこは、旬ものを食べたいものです。旬を迎える前に、たけのこの賞味期限の目安を知っておきましょう。

水煮…水に浸して約1週間

冷凍保存…約1か月

正しい手順で保存すれば、たけのこを上手に使い切りやすくなりますよ。

食べるべきではない『たけのこ』5選！

食べるべきではないたけのこの特徴は、以下の通りです。

1.たけのこの表面に変化がみられる

たけのこの表面に、今まで見られなかった変化があるときは注意しましょう。

ぬるつきがある

表面に膜がはっている

ねばつきがあり、触ったあと糸を引く

食品表面の変化は、劣化や腐敗の可能性が高いです。たけのこも、その例外ではありません。

2.たけのこが浸かっている水に異変がある

たけのこを浸けている水に変化があっても、たけのこは大丈夫と信じ込むのはよくありません。

水が濁る

水から異臭がする

水に白っぽい膜がはっている

白っぽい液が浮いているなど

たけのこを浸けている水は、こまめに交換しないと腐敗リスクを高めます。

3.たけのこの強度が変わる

たけのこは、本来しっかりとした固さがあるのは特徴です。たけのこ本来が持つ固さが保てていないとなると、腐敗しているため破棄対象になります。

ぐにゃぐにゃになっている

少し触ると、たけのこがボロボロ崩れる

不自然な柔らかさ

水の中でたけのこがバラバラになっているなど

たけのこの外見の変化が目視できたり、手で持ったとき不自然な柔らかさを感じた場合、たけのこが腐敗しています。

4.香りが変わっている

たけのこの香りが変わっているときも、食べるべきではありません。

酸味が強い臭いに変わっている

腐敗した食品から漂う、独特のニオイ

アンモニアっぽいモワっとしたニオイ

異臭がしているものは、調理NGです。火を通しても、食べられない状態になっています。

5.口に入れたときに違和感がある

たけのこを口にしたとき、豊かな香りや独特の食感を感じないときは、腐敗していることが多いです。

舌がびりびりしびれた

妙な酸味がある

直感的に、食べるべきではないと感じるニオイや食感

本来感じない、不自然な粘着き

口に入れたときの直感は、とても大切です。人間が持つ野生の勘が「食べるのは危険」とサインを出したときは、素直に従いましょう。

たけのこの正しい保存方法

たけのこの正しい保存方法は、以下のようになります。

水に浸して保存…たけのこが入る容器にたけのこが沈むように水を入れ、1日置きに水を入れ替える

冷凍保存…薄切りにしたたけのこをだし汁に浸して、汁ごと冷凍保存

一度に食べきれない量のたけのこを入手したときは、アク抜きをして、可能な限り素早く冷凍保存しましょう。

まとめ

たけのこは傷みやすい食材のため、劣化サインと正しい保存方法を押さえておくことが大切です。表面の変化、浸け水の異変、固さの変化、香りの変化、口に入れた時の違和感など、さまざまな劣化サインに注意を払いましょう。正しい保存方法を実践すれば、旬のたけのこを美味しく頂くことができます。