【洗剤はNG】料理好きの必需品・中華鍋の焦げつき汚れをお手入れしてみた

近年、料理アプリやSNSの影響もあり、家庭で本格的な料理を作る人も増えています。そんな影響もあり中華鍋を購入してみた、なんて方もいるのではないでしょうか？

中華鍋を買ってみたものの、手入れの仕方がよく分からず、何となく洗ってしまっている方もいるでしょう。

そこで今回は、中華鍋の正しい手入れ方法を紹介していきます。

■目次
1. 中華鍋を洗うときに洗剤はダメ
2. 洗ってみた
3. 焦げを落としてみた
4. 保管してみた
まとめ

1. 中華鍋を洗うときに洗剤はダメ

結論から言ってしまうと、中華鍋をキッチン用の中性洗剤で洗うのは絶対にNG。

理由は中華鍋の鉄板に張っている油膜が、全て流れてしまうからです。後でも紹介しますが、中華鍋は料理をするたび、徐々に鉄板の油のコーティングが厚くなっていきます。その油のコーティングにより使用感が良くなっていくため、使用後の手入れが大切になります。

しかし洗剤を使ってしまうと、油膜が一気に取れ、重ねてきたコーティングが水の泡になってしまいます。

使用感を悪くしないために洗剤で洗うことは避けなければなりません。

2. 洗ってみた

先ほど、洗剤洗いは厳禁と言いました。「けれど洗剤で洗えないなんて、汚れが溜まって汚くならないの？」という疑問が出てくるかもしれません。

しかし、中華鍋は大丈夫。

油膜のコーティングを利用し、調理後すぐにお湯をかけながらたわしでこすると、洗剤を使わなくても汚れがきれいに落ちます。

3. 焦げを落としてみた

とはいえ、こびりついてしまった焦げがどうしても落ちない場合もあるかもしれません。たわしでも落としきれないときはどうすれば良いのでしょうか？

そんなときはまず中華鍋にお湯を張り、そのまま沸騰させましょう。すると徐々に焦げが浮いてきます。それから再びたわしでこすり、お湯で流します。

それでもダメだったら再びお湯を張り、そこに大さじ一杯程度の重曹を加え沸騰させて焦げを浮かしていきましょう。この方法でもダメならクレンザーで中華鍋を磨いて、焦げを取り除きます。

4. 保管してみた

焦げ落としが完了しても、油断は禁物。保管方法にも気をつけなければなりません。

中華鍋に付着した水分は、キッチンペーパー等で確実に拭き取ります。拭き取りきれないとサビの原因となります。

次に油ハケに油を含ませ、中華鍋全体に油を塗っていきます。鍋の裏側も全体に塗ってください。油を塗っておかないと、これもサビが発生する原因になります。また保管の際に塗っておけば、中華鍋の油膜を維持するのにも繋がります。

まとめ

中華鍋はフライパンとは違い、お手入れには手間がかかります。しかし使えば使うほど、油が馴染み良くなっていきます。中華鍋に対しては、「油を落とす」のではなく「油をコーティングし続ける」という意識を持ってくださいね。

本格的な中華鍋で作る料理はやはり格別です。大事に使って、長持ちさせましょう。